engarrafamento - Alteração na coloração

[Senatore]

Amigos,

mais uma vez peço a ajuda de vocês.
No dia 11/01 fiz uma weizen, repetindo a receita da minha primeira brassagem:
3,6kg trigo
3,5kg Pilsen
12G Nugget (lúpulo)
2 pacotes de fermento WB 06 (Líquido)

A intenção era chegar próximo aos 30 litros, porém cheguei aos 23 litros.
OG 1.073 e FG. 1.050.

Fermentou em 5 dias sem alteração na medição. Assim resolvi maturar durante 4 dias à 2º.

Após fiz o primming utilizando 8 gramas por litro. eis as imagens antes primming e após 14 dias. O gosto ficou bem agradável.
MAs a alteração da coloração que me intrigou. o que vocês acham?

 

[Guenther]

Bom, primeiro..... FG 1050? Tem algo errado aí.

Segundo... como assim fermentou 5 dias sem alteração na medição. A propósito, como tu estás medindo a densidade durante a fermentação?

Terceiro.... a cor, pra mim, parece simplesmente pelo fato de tu não ter usado o mesmo copo pra comparar, o que faz total diferença.

Abraço,

 

[Senatore]

Bom, primeiro..... FG 1050? Tem algo errado aí.

Segundo... como assim fermentou 5 dias sem alteração na medição. A propósito, como tu estás medindo a densidade durante a fermentação?

Terceiro.... a cor, pra mim, parece simplesmente pelo fato de tu não ter usado o mesmo copo pra comparar, o que faz total diferença.

Abraço,

Perdoe-me não me expressei certo. após 5 dias de fermentação a densidade medida no densímetro foi de 1050 e durante 5 dias não ocorreu alteração.

infelizmente não tenho foto do pós com o mesmo copo, mas ocorreu uma visível alteração na cor, se tornando bem mais escura.

abs

 

[Guenther]

Perdoe-me não me expressei certo. após 5 dias de fermentação a densidade medida no densímetro foi de 1050 e durante 5 dias não ocorreu alteração.

infelizmente não tenho foto do pós com o mesmo copo, mas ocorreu uma visível alteração na cor, se tornando bem mais escura.

abs

Olha, pode ser simplesmente fermento em suspensão fazendo com que a luz não passe direito.

Agora, essa cerveja certamente teve sérios problemas para fermentar tão pouco.

Abraço,

 

[Drelimainacio]

Com 1050 de FG essa cerveja deve estar extremamente doce. Mesmo que seja erro do refratometro, corrigindo ainda daria 1039, o que ainda é muito.

E se a receita era uma Weiss, mesmo a OG de 1073 tava muito alta, tomei a weiss de um amigo que deixou a OG alta assim, o gosto de álcool fica evidente demais.

 

[Senatore]

Com 1050 de FG essa cerveja deve estar extremamente doce. Mesmo que seja erro do refratometro, corrigindo ainda daria 1039, o que ainda é muito.

E se a receita era uma Weiss, mesmo a OG de 1073 tava muito alta, tomei a weiss de um amigo que deixou a OG alta assim, o gosto de álcool fica evidente demais.

Também achei a OG e FG muito alta. O que chamou atenção também foi a coloração. engraçado que recebi elogios em relação ao sabor. claro que de nenhum cervejeiro profissa, apenas iniciantes.

valeu galera

 

[General]

Tive o mesmo problema... a unica diferenca foi que a que ficou escura eu fiz inoculacao do fermento com starter... os outros sempre hidratanto fermento ou somento jogando ele seco por cima do mosto... o sabor melhorou muito mas a cor ficou quase marrom

 

[Fagner]

Tive o mesmo problema... a unica diferenca foi que a que ficou escura eu fiz inoculacao do fermento com starter... os outros sempre hidratanto fermento ou somento jogando ele seco por cima do mosto... o sabor melhorou muito mas a cor ficou quase marrom

Temos um vencedor, tópico de 2014.