Blond Ale

[hauszler]

Olá cervejeiro(a)s

Esse final de semana irei brasar um Blond Ale
O meu lote é de 20l
IBU 25
Abv 5.2%
Og 1051
FG esperado 1012

Parada a 58°c 10min (para uma melhor formação de espuma)
Mash 64°c 80min
Mash out 78°c 10min
Boil 60 min
Fermento US-05

Agora oq me preocupa é o seguinte, nunca usei tanto trigo assim em uma receita, devo fazer uma parada protéica? E qual temperatura?
E não sei se a quantidade lúpulo usada para aroma e armagor é muito para o estilo.
A ideia é seguir os padrões do estilo mesmo.

Obrigado!

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[rrespindola1]

Boa tarde a parada pode ser em 55graus...
Sobre a quantidade acho bastante mesmo na Belgian Blond q fiz (55l) uso em torno de 400/500gr... mas como nada tem regra no mundo cervejeiro veja como irá ficar tire suas conclusões e avalie para a prox brassagem... mas eu particularmente acho bastante.
Abcs
Rodrigo


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[SantosFr]

Olá!
Sendo malte de trigo nem precisa parada proteica, fazendo rampa única nos seus 64ºC já funciona.
Rampa é mais para cereais não maltados. Em malte comercial de trigo/cevada ela serve mais para atrapalhar do que trazer efeitos positivos.
Aliás, gostei da sua receita. Já tem o resultado final?
Abraço

 

[Diego Honório Pires]

Não precisa dessa parada não meu amigo. Sugiro também que você coloque um pouco menos de lúpulo no fwh( eu prefiro uma blonde ale praticamente sem amargor), mas a receita tá boa e dentro do estilo!

 

[hauszler]

O resultado ficou ótimo!
Acabei trocando o Magnum por 10g de Mosaic no FWH.
Puxou notas de maracujá.
Vou repetir a receita no feriado aumentando um pouco o lúpulo sabor é bastante do aroma.
É realmente baixar o nível de armagor vai trazer benefícios.
Ficou super refrescante

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[AndersonDias]

Na descrição da sua receita vc destacou "SEM CASCADE". Tem um porquê? Vi mais abaixo no Brewersfriend que os lúpulos mais usados na receitas blond foram justamente o Cascade e o Citra. Alguém já utilizou esses dois em uma blond pra comentar o resultado?