Qual temperatura inocular a levedura

[Cakieppera]

Bom dia amigos, faço starter em temperatura ambiente, qual a temperatura do mosto devo inocular?

 

[AntonioMartins]

O ideal é a diferença de temperatura entre a levedura e o mosto não ultrapassar os 10ºC, se não me engano.

 

[legom]

Um grau abaixo da temperatura inicial de fermentação. Inocular e deixa subir para a temperatura de fermentação. Como o Antônio falou, o ideal é que a levedura já esteja próxima dessa temperatura na hora da inoculação.

 

[herbinho]

Bom dia amigos, faço starter em temperatura ambiente, qual a temperatura do mosto devo inocular?

Depende, você tem que levar em consideração qual levedura irá utilizar, qual a temperatura que tu irá realizar sua fermentação e etc.
Eu gosto de inocular 2 graus a menos que a temperatura de fermentação. Tipo, se quero fermentar a 18, eu inoculo a 16 e seto pro tic os 18 graus.