A água oxigenada é usado por muitas pessoas na assepsia de ferimentos e machucados por ter propriedades bactericidas e fungicidas. Com certeza tem poder sanitizante.
Agora, se é mais ou menos eficiente que outros métodos ou quanto a compatibilidade com os equipamentos cervejeiros não sei lhe dizer.
Pessoalmente, não usaria sem um estudo mais aprofundado. Eu compraria Iodo ou Peracético para sua proxima brassagem, que são fáceis de manipular, de baixo risco e custo. Melhor gastar um pouquinho mais até ter segurança no uso do produto.
A água oxigenada também tem poder oxidante forte, então tem que ver também se evapora, ou pode ser que precise de enxague pra nao dar uma bela oxidada na tua breja.