Drelimainacio
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Fala ai galera, faz tempo que não posto minhas brassagens, a última foi a London London, minha Bitter com 50% de malte Caramel Light que ficou sensacional!
Amanhã vou brassar uma Belgian Dubbel um pouco diferente. Eu tinha o conceito de que o que define uma cerveja "Estilo Belga" seria principalmente o fermento, assim eu aprendi e assim eu ensino. Mas há umas semanas li esse artigo:
https://beerandbrewing.com/VMvilisAAKGj51nr/article/belgian-beer-youre-probably-doing-it-wrong
E descobri o quão limitada estava a minha visão sobre estilos belgas, os quais pretendo explorar esse ano. O mais curioso desse artigo é o item 5 que tem por título "YEAST IS NOT NEARLY AS IMPORTANT AS YOU THINK" e descreve principalmente que a maioria dos homebrewers de hoje se preocupa mais com o tipo da levedura do que com a receita em si. Por isso eu resolvi testar isso tudo (todos os aspectos dessa matéria, vale a leitura).
Belgian Dubbel
80l - Mash Eficciency 70%
OG - 1071
FG - 1014
IBU - 25
Malte Pale Ale Blumenau - 61,2%
Malte Ponteado Blumenau - 12,2%
Malte Special X Best Malz - 10,2%
Malte Aromatic Best Malz - 4,1%
Candy Sugar Amber - 6,1%
Candy Sugar Dark com açucar mascavo - 6,1%
Lupulo Ella - 20ibu - 60min
Lupulo Saaz - 5 ibu - 5 min
Fermento Belgian Wit Bio4
Isso ai, vou testar usar fermento de Wit numa Dubbel. Na propagação ele se mostrou bem violento e um aroma frutado muito bom. Veremos na fermentação.
O perfil de mostura, apesar de eu ser um adepto muito forte de single infusion, vou testar um padrão de mostura belga que encontrei em algumas receitas, com uma pequena parada protéica e duas paradas de sacarificação com as Beta e Alfa trabalhando separadamente (62 e 72 por exemplo). Mas isso ainda vai demandar algum estudo para entender por que os monges fazem assim. Postarei as fotos da brassagem amanhã!
Amanhã vou brassar uma Belgian Dubbel um pouco diferente. Eu tinha o conceito de que o que define uma cerveja "Estilo Belga" seria principalmente o fermento, assim eu aprendi e assim eu ensino. Mas há umas semanas li esse artigo:
https://beerandbrewing.com/VMvilisAAKGj51nr/article/belgian-beer-youre-probably-doing-it-wrong
E descobri o quão limitada estava a minha visão sobre estilos belgas, os quais pretendo explorar esse ano. O mais curioso desse artigo é o item 5 que tem por título "YEAST IS NOT NEARLY AS IMPORTANT AS YOU THINK" e descreve principalmente que a maioria dos homebrewers de hoje se preocupa mais com o tipo da levedura do que com a receita em si. Por isso eu resolvi testar isso tudo (todos os aspectos dessa matéria, vale a leitura).
Belgian Dubbel
80l - Mash Eficciency 70%
OG - 1071
FG - 1014
IBU - 25
Malte Pale Ale Blumenau - 61,2%
Malte Ponteado Blumenau - 12,2%
Malte Special X Best Malz - 10,2%
Malte Aromatic Best Malz - 4,1%
Candy Sugar Amber - 6,1%
Candy Sugar Dark com açucar mascavo - 6,1%
Lupulo Ella - 20ibu - 60min
Lupulo Saaz - 5 ibu - 5 min
Fermento Belgian Wit Bio4
Isso ai, vou testar usar fermento de Wit numa Dubbel. Na propagação ele se mostrou bem violento e um aroma frutado muito bom. Veremos na fermentação.
O perfil de mostura, apesar de eu ser um adepto muito forte de single infusion, vou testar um padrão de mostura belga que encontrei em algumas receitas, com uma pequena parada protéica e duas paradas de sacarificação com as Beta e Alfa trabalhando separadamente (62 e 72 por exemplo). Mas isso ainda vai demandar algum estudo para entender por que os monges fazem assim. Postarei as fotos da brassagem amanhã!