Lucianolom
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Ola colegas, tenho uma duvida com relação a refermentação com Brett.
Fiz uma leva de 20 litros de uma Saison para fazer uma refermentação com Brett para testar o resultado. Mas tenho duvidas agora de como fazer isso.
Ja terminou a fermentação principal, com fermento de saison comum, a FG ficou bem baixa, em 1,002 sendo que a inicial foi de 1,050. A duvida é como colocar a Brett agora, para fazer uma segunda fermentação? As duvidas são:
1- Acrescento um pouco de açucar (ou candy) no mosto, ao acrescentar a Brett? Porque quase não tem mais açucares.
2- Se acrescentar açucar, devo aerar ao colocar novo fermento(brett)?
3- Por já estar com mais de 6% de álcool, isso pode dar algum problema? algum cuidado especial devido a isso?
Obs: Pensei em fazer um pequeno mosto de 3 litros com DME com densidade de 1.040, colocar a brett e aerar este pequeno mosto e depois colocar nos 20 litros que ja esta com 6,4% e FG 1.002, o que acham?
Fiz uma leva de 20 litros de uma Saison para fazer uma refermentação com Brett para testar o resultado. Mas tenho duvidas agora de como fazer isso.
Ja terminou a fermentação principal, com fermento de saison comum, a FG ficou bem baixa, em 1,002 sendo que a inicial foi de 1,050. A duvida é como colocar a Brett agora, para fazer uma segunda fermentação? As duvidas são:
1- Acrescento um pouco de açucar (ou candy) no mosto, ao acrescentar a Brett? Porque quase não tem mais açucares.
2- Se acrescentar açucar, devo aerar ao colocar novo fermento(brett)?
3- Por já estar com mais de 6% de álcool, isso pode dar algum problema? algum cuidado especial devido a isso?
Obs: Pensei em fazer um pequeno mosto de 3 litros com DME com densidade de 1.040, colocar a brett e aerar este pequeno mosto e depois colocar nos 20 litros que ja esta com 6,4% e FG 1.002, o que acham?
