Parada proteica

[ramonmoraes]

Pessoal, boa noite!
Brassei uma American Wheat mais cedo e me esqueci da parada proteica, proporção de malte de trigo em torno de 40% e só me lembrei dela quando estava terminando a sacarificação.
Posso ter algum problema na cerveja quando ela ficar pronta? Como baixa retenção de espuma...

 

[dalai]

Só "teria" problema se estivesse usando grão não-maltado. Mesmo assim só recomendam a parada quando a proporção é 50% ou mais.

 

[Mittelfruh1]

Só "teria" problema se estivesse usando grão não-maltado. Mesmo assim só recomendam a parada quando a proporção é 50% ou mais.

Sério isso? Quer dizer que uma weiss com menos de 50% não precisaria? Qual o efeito no resultado final?

Vlw

 

[jeanpaullopes]

Sério isso? Quer dizer que uma weiss com menos de 50% não precisaria? Qual o efeito no resultado final?

Vlw

quase por ai.

se eu utilizasse mais de 30% de um grão altamente proteico e não maltado, faria a parada.