Minha receita de ESB

[Julio1209]

Buenas Pessoal!

Abaixo estou enviando minha receita de ESB.

minha ideia é buscar um caráter de aroma um pouco maltado. E dulçor equilibrado pelo amargor e sabor de lúpulo.

fiz essa receita usando o que tenho em casa, e para chegar ao amargor e sabor de lúpulo, adicionei o Styrian Goldings. Essa é minha principal duvida: como ele vai influenciar no sabor e aroma final.

Gostaria de pedir aos amigos que façam suas criticas quanto a receita e desde já agradeço!


Segue:


Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 53,72 l
Post Boil Volume: 44,72 l
Batch Size (fermenter): 40,00 l
Bottling Volume: 37,00 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 22,2 EBC
Estimated IBU: 45,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 77,4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Qtd Nome Tipo # %/IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grão 1 50,0 %
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grão 2 40,0 %
1,00 kg Château crystal [Castle crystal 150] (15 Grão 3 10,0 %
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 4 14,0 IBUs
50,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Fervura 60,0 Lúpulo 5 16,8 IBUs
40,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Fervura 20,0 Lúpulo 6 8,1 IBUs
25,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 7 4,2 IBUs
25,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 10,0 min Lúpulo 8 2,5 IBUs
4,0 pkg London ESB (Lallemand #Levedura Ale Clas Levedura 9 -



Abraço!!

 

[hopdevils]

Buenas Pessoal!

Abaixo estou enviando minha receita de ESB.

minha ideia é buscar um caráter de aroma um pouco maltado. E dulçor equilibrado pelo amargor e sabor de lúpulo.

fiz essa receita usando o que tenho em casa, e para chegar ao amargor e sabor de lúpulo, adicionei o Styrian Goldings. Essa é minha principal duvida: como ele vai influenciar no sabor e aroma final.

Gostaria de pedir aos amigos que façam suas criticas quanto a receita e desde já agradeço!


Segue:


Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 53,72 l
Post Boil Volume: 44,72 l
Batch Size (fermenter): 40,00 l
Bottling Volume: 37,00 l
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 22,2 EBC
Estimated IBU: 45,7 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 77,4 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Qtd Nome Tipo # %/IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grão 1 50,0 %
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grão 2 40,0 %
1,00 kg Château crystal [Castle crystal 150] (15 Grão 3 10,0 %
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 60,0 min Lúpulo 4 14,0 IBUs
50,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Fervura 60,0 Lúpulo 5 16,8 IBUs
40,00 g Styrian Goldings [5,40 %] - Fervura 20,0 Lúpulo 6 8,1 IBUs
25,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 7 4,2 IBUs
25,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 10,0 min Lúpulo 8 2,5 IBUs
4,0 pkg London ESB (Lallemand #Levedura Ale Clas Levedura 9 -



Abraço!!

Olá Julio,

Sua receita me parece uma receita sólida.ESB é relativamente simples: malte pale ale mais um malte crystal médio.Você está usando também malte pilsen,por isso,talvez fosse interessante usar um pouco de malte biscoito para obter um aroma maltado mais rico,já que o pilsen é mais sutil;mas isso é só uma sugestão.

Quanto ao Styrian Goldings,ele é um derivado do Fuggles com quem guarda semelhanças,então o que você pode esperar dele são notas terrosas,resinosas e picantes,principalmente.É um lúpulo utilizado em cervejas inglesas e belgas.

Eu achei que você está usando muito Fuggles e Styrian para amargor;eu os economizaria para aroma e sabor e usaria um lúpulo de alfa ácido maior,tipo o target ou magnum,por exemplo,para amargor.

Bom,essas são minhas sugestões,mas da forma como está creio que dará uma bela ESB,

Boa sorte!

-

 

[Julio1209]

Olá Julio,

Sua receita me parece uma receita sólida.ESB é relativamente simples: malte pale ale mais um malte crystal médio.Você está usando também malte pilsen,por isso,talvez fosse interessante usar um pouco de malte biscoito para obter um aroma maltado mais rico,já que o pilsen é mais sutil;mas isso é só uma sugestão.

Quanto ao Styrian Goldings,ele é um derivado do Fuggles com quem guarda semelhanças,então o que você pode esperar dele são notas terrosas,resinosas e picantes,principalmente.É um lúpulo utilizado em cervejas inglesas e belgas.

Eu achei que você está usando muito Fuggles e Styrian para amargor;eu os economizaria para aroma e sabor e usaria um lúpulo de alfa ácido maior,tipo o target ou magnum,por exemplo,para amargor.

Bom,essas são minhas sugestões,mas da forma como está creio que dará uma bela ESB,

Boa sorte!

-

Opa!! blza?

Brassei no sábado e mudei um pouco os lúpulos usados de ultima hora.

Ficou assim:

Ingredients:
------------
Qtd Nome Tipo # %/IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grão 1 50,0 %
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grão 2 40,0 %
1,00 kg Château crystal [Castle crystal 150] (15 Grão 3 10,0 %
50,00 g Target [11,00 %] - First Wort 60,0 min Lúpulo 4 37,6 IBUs
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 5 8,5 IBUs
1,00 Items Whirlfloc Tablet (Ferver 15,0 mins) Refinamento 6 -
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 10,0 min Lúpulo 7 5,1 IBUs
4,0 pkg London ESB (Lallemand #Levedura Ale Clas Levedura 8 -


A fermentação a 17º está muito intensa e já estava bem ativa após 2h da inoculação.

Atualizarei o post com os resultados.

Abraços!! Obrigado pela colaboração!!!

 

[dcunhamaciel]

Opa!! blza?

Brassei no sábado e mudei um pouco os lúpulos usados de ultima hora.

Ficou assim:

Ingredients:
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Qtd Nome Tipo # %/IBU
5,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,9 EBC) Grão 1 50,0 %
4,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grão 2 40,0 %
1,00 kg Château crystal [Castle crystal 150] (15 Grão 3 10,0 %
50,00 g Target [11,00 %] - First Wort 60,0 min Lúpulo 4 37,6 IBUs
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 20,0 min Lúpulo 5 8,5 IBUs
1,00 Items Whirlfloc Tablet (Ferver 15,0 mins) Refinamento 6 -
50,00 g Fuggle [4,50 %] - Fervura 10,0 min Lúpulo 7 5,1 IBUs
4,0 pkg London ESB (Lallemand #Levedura Ale Clas Levedura 8 -


A fermentação a 17º está muito intensa e já estava bem ativa após 2h da inoculação.

Atualizarei o post com os resultados.

Abraços!! Obrigado pela colaboração!!!

Boa noite!

Poderia depois dar um feed back sobre esse fermento ?? Não sabia que existia um fermento seco específico para ESB..

 

[leandrocosta]

Gostaria de saber a FG e as impressões do fermento.