Pessoal..
Esse filtro é pra mosturação, não pra fervura.
Os furos ficam pra baixo porque dessa forma não há peso do malte sobre os mesmos, consequentemente a chance de entupir diminui bastante. Isso não quer dizer que não possa haver furos também voltados pra cima, mas sem dúvidas os que estão voltados pra baixo funcionam melhor.
Se tu utilizou eles voltados pra baixo, e mesmo assim deu problema, isso não quer dizer necessariamente que a causa é eles estarem voltados pra baixo... mas sim o tamanho dos furos ou principalmente a quantidade de furos.
Se usar virado pra baixo fosse problema, certamente eu teria tido entupimentos, e não teria eficiência rotineira de 85 ou até 90% como já tive utilizando esse filtro, e isso com recirculação constante utilizando HERMS.
Abração!