Dry Hop e sabor

[ortiz]

Amigos,

Depois de várias levas (quase sempre IPA), sempre a procura daquele aroma sensacional de lúpulo, estou com uma dúvida.

Na minha última leva fermentei em dois baldes e fiz DH com 5 gm/l de Citra num balde e no outro balde dividi metade Citra metade Simcoe (também 5 gm/l).
Marquei as garrafas porque queria saber qual DH daria o aroma que mais me agradaria.
Depois de pronta o aroma ficou mais pronunciado no Citra puro, mas o que me chamou atenção foi a diferença no sabor. parece duas receitas diferentes.
Sempre li que o Dry Hop é responsável pelo aroma e não influenciaria no sabor da cerveja.

Alguém tem experiência semelhante.

Abcs.

 

[Fagner]

Amigos,

Depois de várias levas (quase sempre IPA), sempre a procura daquele aroma sensacional de lúpulo, estou com uma dúvida.

Na minha última leva fermentei em dois baldes e fiz DH com 5 gm/l de Citra num balde e no outro balde dividi metade Citra metade Simcoe (também 5 gm/l).
Marquei as garrafas porque queria saber qual DH daria o aroma que mais me agradaria.
Depois de pronta o aroma ficou mais pronunciado no Citra puro, mas o que me chamou atenção foi a diferença no sabor. parece duas receitas diferentes.
Sempre li que o Dry Hop é responsável pelo aroma e não influenciaria no sabor da cerveja.

Alguém tem experiência semelhante.

Abcs.

Pode influenciar no sabor sim, depende muito da tua técnica e do lúpulo utilizado. Por exemplo, se não utilizar algum elemento filtrante e levar partículas de lúpulo pra garrafa você vai acabar mastigando pedaços de lúpulo junto quanto tomar a cerveja, isso sim pode mudar bastante o sabor e também dar um amargor desagradável.