Sabemos que a lupulagem inicial (para amargor) não contribui praticamente em nada para questões de aroma e sabor.
A única diferença que a maioria se atenta (aí eu também me incluo) seria a observância na quantidade de alfa-ácidos e cohumulona.
É de costume muitos usarem Magnum/Columbus...Admiral para inglesas, etc. Mas sensorialmente (sabor/aroma) isso teria alguma relevância no resultado final?
Isto posto, gostaria de saber qual seria o impacto real em 03 receitas idênticas (A,B,C) trocando apenas os lúpulos de amargor em quantidades em que cada um deles forneceriam a mesma quantidade de alfa-ácidos.
Alguém já fez esse teste ou realizou “X” brasagens para compartilhar conosco essas experiências?
A única diferença que a maioria se atenta (aí eu também me incluo) seria a observância na quantidade de alfa-ácidos e cohumulona.
É de costume muitos usarem Magnum/Columbus...Admiral para inglesas, etc. Mas sensorialmente (sabor/aroma) isso teria alguma relevância no resultado final?
Isto posto, gostaria de saber qual seria o impacto real em 03 receitas idênticas (A,B,C) trocando apenas os lúpulos de amargor em quantidades em que cada um deles forneceriam a mesma quantidade de alfa-ácidos.
Alguém já fez esse teste ou realizou “X” brasagens para compartilhar conosco essas experiências?