Sugestões de receitas fáceis na fermentação

[Bergami]

Boa noite cervejeiros

Vocês podem me indicar boas receitar com fermentos bem tolerantes ao mal controle de temperatura durante a fermentação?

Pode ser de qualquer estilo.

Obrigado !!

 

[tiefensee]

não tendo controle preciso de temperatura, tente ao menos fermentar em temperaturas mais baixas. Caixa térmica com água e gelo, por exemplo, mantendo a temperatura da água nuns 13~15 graus.
Se fermentar em temperatura ambiente sem qualquer controle em Vitória, provavelmente tu vai ter uma cerveja quase que intragável.

Eu usaria o mangrove m10, é um dos fermentos mais indicados para quem não tem controle preciso de temperatura.

De receitas, faria uma APA ou IPA, pro lúpulo ajudar a mascarar os defeitos de fermentação.


90% pale
10% algum malte caramelo ou melano

columbus no first worth até metade do IBU
Lúpulo aos 20' (centennial, citra, cascade, amarillo, galaxy, mosaic...)
Lúpuloaos 0' (centennial, citra, cascade, amarillo, galaxy, mosaic...)
dry hopping do lúpulo escolhido 2~3g/l
Eu trabalharia só com 1 variedade de lúpulo pra adições tardias pra conhecer o perfil dele...

OG 1.065
IBU 60

1,5g/L de fermento hidratado (já que vai estressar ele com temperatura, bom ter uma quantidade boa de fermento)

 

[AntonioMartins]

Usar o M-10 da Mangrove é uma boa pedida.

Você pode fazer também uma Saison, usando o Belle Saison da Danstar, e pode fermentar sem controle nenhum.

 

[Bergami]

O esquema do gelo eu já uso, na verdade não tenho dificuldade de manter a temperatura baixa.

Minha dificuldade é em manter ela estável, então ela fica variando muito entre 13-20ºC dependendo da frequência que eu posso verificar durante dia.

Além do Mangrove M-10, teria algum outro? Só pra não enjoar do estilo

Eu já fiz algumas usando o safbrew T-58, gostei bastante do resultado, ele seguro bem na fermentação.