relação evaporação Água x Mosto

[Kyzylla]

Fiz um teste na minha panela para ver taxa evaporação,

fervura uma hora somente água, em volume 40 lts evaporou 5 lts, acho que dá 12,5% evaporação.

Pergunto, ao fazer no mosto, a evaporação será igual, maior ou menor? quanto? e por quê?

 

[GuilhermeCunha]

Eu acredito que será um pouco menor, mas não tenho este dado pra te informar. Tu fez a ultima medida de volume com a água ainda quente? Não esqueça que vai variar um pouco o volume com a dilatação de todo o sistema. Na minha panela chegou a dar diferença de 2 litros entre ela quente e fria.

Guilherme

 

[Kyzylla]

Eu acredito que será um pouco menor, mas não tenho este dado pra te informar. Tu fez a ultima medida de volume com a água ainda quente? Não esqueça que vai variar um pouco o volume com a dilatação de todo o sistema. Na minha panela chegou a dar diferença de 2 litros entre ela quente e fria.

Guilherme

Obrigado pela explanação, Mais um aprendizado, não me atentei para isso, agora vou ter que refazer , então a taxa evaporação será maior que avaliei.

O correto então é usar a variação depois que chegar na temperatura ambiente. e pelo que voce falou a evaporação do mosto será um pouco menor do que na água.

 

[jcmarana]

Fiz um teste na minha panela para ver taxa evaporação,

fervura uma hora somente água, em volume 40 lts evaporou 5 lts, acho que dá 12,5% evaporação.

Pergunto, ao fazer no mosto, a evaporação será igual, maior ou menor? quanto? e por quê?

No meu caso fiz um teste uma vez com 40l de água e a taxa de evaporação foi de 8,5 l/h. Adotei tb pra fervura do mosto. Depois da terceira leva é que notei que a taxa de evaporação do mosto foi menor. De 5,3l/h.

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[jcmarana]

No meu caso fiz um teste uma vez com 40l de água e a taxa de evaporação foi de 8,5 l/h. Adotei tb pra fervura do mosto. Depois da terceira leva é que notei que a taxa de evaporação do mosto foi menor. De 5,3l/h.

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[Kyzylla]

No meu caso fiz um teste uma vez com 40l de água e a taxa de evaporação foi de 8,5 l/h. Adotei tb pra fervura do mosto. Depois da terceira leva é que notei que a taxa de evaporação do mosto foi menor. De 5,3l/h.

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boa tarde, esta taxa de evaporação voce viu depois de esfriar a água como me alertou Guilherme?

deu bastante diferença, 8,5 para 5,3 , 21% para 13,2% está correto mesmo?

 

[tomazela]

A taxa de evaporação varia muito, principalmente se o fogareiro for de pressão, se o gás for novo ou próximo do fim...
Eu normalmente estimo entre 4,7 e 5,2 L/H...

Costumo ir controlando a chama. Tenho marcações na panela e vejo quanto evaporou na primeira meia hora...Caso precise aumentar, subo um pouco o fogo, caso precise diminuir a taxa, diminuo ou tampo parcialmente a panela.

 

[jcmarana]

boa tarde, esta taxa de evaporação voce viu depois de esfriar a água como me alertou Guilherme?

deu bastante diferença, 8,5 para 5,3 , 21% para 13,2% está correto mesmo?

Bom... Na verdade foram 45litros, o que diminui um pouco esse percentual, mas não esperei esfriar a água não, nem o mosto. A água eu medi o volume inicial menos o final, já o mosto foi o software que mediu pra mim, mas acho que ele faz da mesma forma e divide pelo tempo de fervura e te dá a taxa. Creio que por eu ter medidoa água numa época mais quentetb ajudou na maior taxa de evaporação, mas sei lá....

 

[Zappa1]

Vc tem que tentar medir de tempos em tempos (30min), e tentar manter uma taxa de 10% a 12%, essa é a fervura boa..

Menos que isso está fraco, mais que isso tá muito forte!...

 

[jcmarana]

No meu caso, já é a segunda medição de mosto que dá por volta disso aí que falei, algo em torno de 5,5/h. Dá um pouco mais (algo em torno de 13%) do que o zappa falou.

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