Recondicionamento em garrafas (troca de garrafas).

[Erich Belfort Chiarelli]

Caros, tenho uma RIS carbonatada com priming acondicionada em garrafas de 600ml, porém preciso enviá-las em garrafas de 355ml para uma competição (não dá tempo de fazer nova brassagem, ainda mais considerando o tempo de maturação e envelhecimento da atual).

Qual seria a melhor forma de recondicionar o líquido nas novas garrafas sem perder carbonatação?

a) A troca direta de garrafa para garrafa e tampando a nova garrafa o quanto antes?

Ou

b) Despejar o líquido necessário em balde, misturar com quantidade bem reduzia de priming e reenvasar nas novas garrafas?

Nunca fiz nem precisei fazer isso (só faria agora por extrema necessidade), e gostaria de saber experiências de quem já fez algo do tipo.

 

[EDGAR LOUZANO VERDILE]

Nunca precisei fazer isso ou soube de alguém que fez, mas como o piming já está no líquido, eu abriria a de 600, daria uma leve "mechida" nela de forma que não faça espuma, apenas para homogeneizar tudo lá e lacrava da nas de 300... já transferi Heinekens para garrafas menores por curiosidade de deixar ela em garrafas escuras, e não teve perda de carbonatação perceptível (lembrando que não sou especialista, para o júri de um concurso é provável que notem diferença). Mas visto que é sua produção, não terão como comparar... de qualquer forma, faria isso horas antes de levar para o concurso, apenas o tempo necessário do deslocamento mesmo...

 

[marcelo_r_a]

@Erich Belfort Chiarelli, sua preocupação maior não deve ser nem a perda de carbonatação mas oxidação. Eu faria direto de garrafa para garrafa. Mas faz o seguinte: Enche bastante a garrafa de 300, e antes de tampar ela vc vai dar umas batidinhas com uma faca do lado da garrafa. Quando vc bater, vai subir uma espuma. Essa espuma vai expulsar o O2 do headspace da garrafa e proteger sua breja. Vc vai tampar a garrafa vazando espuma mesmo. Tem que ser ligeiro. Vai perder um pouco de gás, mas não vai ficar choca. Abs