Receita de trigo alterada

[FelipeSoares]

Senhores, ontem durante a brasagem de uma receita weiss, ia utilizar o wb-06, mas por incrível que pareça, não achava de jeito nenhum o wb06. Encontrei o S-04, e hidratei tudo certinho e foi ele mesmo, será que troca do wb06 pelo s-04 me trará problemas no termino da fermentação??? Lembrando que é uma receita weiss.

Valew
Felipe Soares

 

[Tiago]

Senhores, ontem durante a brasagem de uma receita weiss, ia utilizar o wb-06, mas por incrível que pareça, não achava de jeito nenhum o wb06. Encontrei o S-04, e hidratei tudo certinho e foi ele mesmo, será que troca do wb06 pelo s-04 me trará problemas no termino da fermentação??? Lembrando que é uma receita weiss.

Valew
Felipe Soares

Qualquer fermento pode fermentar qualquer receita de cerveja normal, desde que tenha convertido o amido!

A única coisa é que vai ficar fora de estilo, não espere uma weiss. Mas não tem problema também, não desista da leva. Caprichando na fermentação (temperaturas, quantidade de fermento, etc) vai ficar legal.

 

[Kurt1]

Vai ficar melhor que usando o WB-06.

Aliás, fico curioso para saber como o perfil esterificado do S-04 vai combinar com os sabores e aromas do trigo. Nos dê esse feedback quando ela ficar pronta, plz.

 

[Fagner]

É, com certeza não vai ficar nada parecido com weiss, não vai ter nada de cravo nem banana, mas pode ficar bem interessante. Pode sentir mais o sabor do trigo e do malte e não dos ésteres.

Como diz o ditado, a tentiada é livre.