Porter com dois maltes

[megabolax]

Fala galera.
Queria a opinião de vocês sobre ingredientes pra uma Porter.
Tô com um malte Black chocolate parado a um tempo e tô querendo utilizar.
E ai pensei em fazer uma Porter somente com Pilsen e Malte chocolate. E me veio a dúvida se a falta de um malte mais caramelizado não acabaria com a minha cerveja.

A receita que estou imaginando pra uma leva de 18l é
4,5kg de Pilsen
0,5kg de BlackSwaen Chocolate
0,5kg de aveia em flocos

20g de Target 60min
10 de Goldings 10 min.

 

[gustavofgt]

Cara, isso está mais para uma Stout, não?
Ao meu ver uma boa brown porter puxa mais para o sabor do malte, um certo adocicado, caramelo, sem muito sabor da torra. Mas com o malte pilsen como base e apenas o Black, não sei se conseguirá esse perfil. Se ao menos o base fosse um Maris Otter, fazendo uma brassagem em temperatura mais elevada, imagino que ficaria legal, mesmo assim o black pode acabar deixando muito sabor de malte torrado.
Considero tambem que você irá usar um fermento próprio para o estilo.

Dito isso, se não se importar tanto em ficar dentro de um estilo X ou Y, mas quiser mesmo é fazer uma cerveja boa, manda ver!.. eu particularmente sou desses...

 

[megabolax]

Cara, isso está mais para uma Stout, não?
Ao meu ver uma boa brown porter puxa mais para o sabor do malte, um certo adocicado, caramelo, sem muito sabor da torra. Mas com o malte pilsen como base e apenas o Black, não sei se conseguirá esse perfil. Se ao menos o base fosse um Maris Otter, fazendo uma brassagem em temperatura mais elevada, imagino que ficaria legal, mesmo assim o black pode acabar deixando muito sabor de malte torrado.
Considero tambem que você irá usar um fermento próprio para o estilo.

Dito isso, se não se importar tanto em ficar dentro de um estilo X ou Y, mas quiser mesmo é fazer uma cerveja boa, manda ver!.. eu particularmente sou desses...

Realmente pela falta de dulçor acho que vai mais pra Stout.
E meu lema é esse também: "Fazer cerveja boa".
Sempre tomo base uma receita pronta e ajusto ao meu gosto, as vezes foge um pouco do estilo.
O fermento penso em usar o Empire Ale M15