Perda de carbonatação em garrafa gelada

[Jromano]

Pessoal, estou com uma dúvida e o fato ocorreu comigo em 2 oportunidades.

Cerveja feita, priming pronto (7g/L), engarrafada, tampada, tudo bonito até aí.

2 semanas depois me deparo com o problema. Quando abro a cerveja em temperatura ambiente, a mesma sai perfeita, espuma bonita e com o gás adequado, porém, quando coloco a cerveja pra gelar, a espuma e o gás somem completamente. O que pode estar acontecendo?

Eu sei que o gelado diminui a pressão, porém nunca tive esse tipo de problema.

 

[Alex3]

Pouca carbonatação.
Pouca pressão. Sua tampa pode estar vazando gás.
Pode não ter incorporado todo co2 pelo pouco tempo de envase.
Entre outros...

 

[JuniorBolzani]

Pouca carbonatação.
Pouca pressão. Sua tampa pode estar vazando gás.
Pode não ter incorporado todo co2 pelo pouco tempo de envase.
Entre outros...

Destaco essa parte pq pode ocorrer mesmo, até descobrir é uma lenha...

Além disso, inúmeras causas.. Fermento pode ter ficado inviável por algum motivo e não deu conta do primming, contaminação cruzada, temperatura/tempo incorretos do primming (abaixo de 10ºC por exemplo, onde demoraria mais de 60 dias para carbonatar), entre outras coisas.

Eu verificaria em primeiro lugar a integridade/eficácia do meu arrolhador, depois veria alguma possível agressão ao fermento, e assim por diante.

 

[jeanpaullopes]

Sempre é bom, depois de uma carbonatação natural de 2 semanas a quente (temperatura ambiente) deixar as garrafas pelo menos uns 2 dias geladas antes de abrir. O CO2 se dissolve melhor em líquido gelado, basicamente o mesmo processo de carbonatação forçada.

 

[Jromano]

Obrigado pelas dicas, pessoal!
Vou tentar analisar cada ponto e descobrir onde está a falha.

Valeu!