Pães com Malte de Cevada

[NizaorJr]

Se ainda não acertei a mão nas cervejas, pelo menos nos pães a coisa vai bem:

A receita eu copiei da internet e dá muito certo. Na próxima leva queremos aproveitar as leveduras de cerveja para preparar o pão!!!!

 

[rodrigo1]

Nizaor,

Compartilha a receita que usou!

Tentei uma vez e ficou meio seco e duro, como ficou o seu?

 

[NizaorJr]

Eu usei a receita desse site: http://www.grabenwasser.com.br/como-fazer-cerveja/apendice/pao-de-malte-malzbrot-

Mas com alguma alterações: No lugar de 800g de Farinha de Trigo comum, usamos 400 de Trigo Comum e 400 de Trigo Integral, o que melhorou o sabor e amaciou ainda mais o pão!

Das duas levas que fizemos, ficaram MUITO macios, até quebradiços na hora de cortar!

 

[NizaorJr]

Ah! O segredo é não ter dó na hora de amassar o pão! Tem que fazer musculação mesmo!!! Aerando bem, com certeza fica macio!

 

[SViterbo]

Maquina de pão.

 

[emiliomachado]

Alguém já fez esse pão naquelas máquinas de pão tipo da Britânia??

 

[SViterbo]

Emilio,

é o melhor que você faz. Com o tempo vc acerta a mão e não tem trabalho nenhum! Geralmente depois de fazer cerva eu separo um litro de mosto, parte do bagaço e congelo... É mão na roda demais! Você colocar tudo lá à noite e logo pela manhã o trem ta pronto lá!!!

 

[Filippus]

Podes colocar ovos e manteiga na receita, eu costumo fazer integral, e isso ajuda a deixar o pão com mais sabor e macio, água também ajuda a deixar o pão mais macio.

Parabéns, os pães ficou show de bola com diz os alemão aqui.

 

[fabianoccc]

Eu fiz aquela receita do site com algumas adaptações e ficou boa. Não coloquei as 4 colheres de sopa de mel para não ficar muito doce.

A temperatura de assar que funcionou no meu forno foi 190 C por 50 minutos. A primeira vez assei a 250 C e ficou assado por fora e cru por dentro.

 

[andriolli]

eu faço sempre usando máquina de pão. Acho q é Britânia a minha.

Nesse link tem a receita q eu uso:

http://www.vilagastronomica.com.br/htdocs/modules/recette/article.php?storyid=59

 

[ssychocki]

na máquina de pão o processo é normal... eu faço na minha, bato o malte no liquidificador com um pouquinho de líquido para não ficar aquelas fibras de um tamanho que incomode muito quando quando for comer o pão e coloco ela na forma da máquina, deixo batendo e vou colocando farinha até a massa virar uma bola. Faço a receita básica mesmo, com água, sal, açúcar, um pouco de óleo, farinha e fermento.

Ah! Uma coisa que ajuda é farinha de glúten, ajuda a dar mais liga. Isso se acha em casas de confeiteiro e afins ou em lojas de produtos naturais...

Abraços!

 

[thiagodifoiz]

Outro uso que poucos sabem, o malte é muito bom para tratamento contra queda de pelo do cachorro. O que eu faço é o seguinte: Seco o malte no forno com um pouco de caldo de carne em pó misturado. Depois é só guardar o malte já seco e ir colocando um pouco na ração. Cachorrada cai matando

 

[luizmilei]

Também estou fazendo pão com o que sobra, já é o segundo que faço e nessa segunda leva, coloquei calabresa picada... ficou bom pacas... outra coisa que to fazendo também é cortar em quadrado o pão e jogar um azeite em cima pra comer....aí é só escolher a cerveja pra acompanhar, fica muito bom!!!

 

[Sidnei]

Tenho dúvidas no procedimento para guardar o malte usado, sendo que após a mosturação ele fica encharcado, então:
1-Devo secar o malte antes de guardar ou posso guardar úmido mesmo?
2-Como guardar? Colocar num saco plástico e deixar congelado no freezer?

 

[luizmilei]

Tenho dúvidas no procedimento para guardar o malte usado, sendo que após a mosturação ele fica encharcado, então:
1-Devo secar o malte antes de guardar ou posso guardar úmido mesmo?
2-Como guardar? Colocar num saco plástico e deixar congelado no freezer?

Sidnei, eu fiz dessa forma. Coloquei em um saquinho e congelei, virou uma pedra pois estava encharcado mesmo. Mas quando precisei descongelei e usei normalmente, sem problemas. Dura facilmente um ano congelado.

 

[Roth]

Sempre congelo em porções prontas para fazer um pão. Aí vou descongelando a cada fornada... Conserva bem!

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[Sidnei]

Obrigado pelos esclarecimentos e dicas!

 

[RSGENTA]

Alguém tem uma receita para usar na máquina de pão para publicar aqui ?

Não consegui abrir o link acima da receita.

Fiz um pão, mas ficou muito embatumado, o fermento parece que não reagiu, talvez por que tinha um malte ácido no mosto.