Irish Red Ale Single Fuggles

[ollenot]

Bom dia, estou montando uma receita de Irish Red Ale.
Minha intenção é utilizar só lupulo fuggles.

Gostaria de saber se a receita está adequada para uma Irish Red Ale.


HOME BREW RECIPE:
Title: Irish Red Ale Single Fuggles
Author: Giovanni

Brew Method: All Grain
Style Name: Irish Red Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 5 liters (fermentor volume)
Boil Size: 8 liters
Boil Gravity: 1.033
Efficiency: 77% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.053
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 5.38%
IBU (tinseth): 18.11
SRM (morey): 13.32

FERMENTABLES:
600 g - United Kingdom - Pilsen (52.2%)
50 g - American - Caramel / Crystal 150L (4.3%)
500 g - German - Red X (43.5%)

HOPS:
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 60 min, IBU: 13.29
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 10 min, IBU: 4.82
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 0 min

MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 65 C, Time: 60 min, Amount: 2.8 L
Starting Mash Thickness: 2.44 L/kg

YEAST:
Fermentis / Safale - English Ale Yeast S-04
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: High
Optimum Temp: 12.22 - 25 C
Fermentation Temp: 18 C
Pitch Rate: 0.75 (M cells / ml / deg P)

Obrigado

 

[Raisoshi]

Irish Red Ale não deveria usar um fermento mais limpo? Um Nottingham ou US-05 por exemplo.

 

[Fulljazz]

Bom dia, estou montando uma receita de Irish Red Ale.
Minha intenção é utilizar só lupulo fuggles.

Gostaria de saber se a receita está adequada para uma Irish Red Ale.


HOME BREW RECIPE:
Title: Irish Red Ale Single Fuggles
Author: Giovanni

Brew Method: All Grain
Style Name: Irish Red Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 5 liters (fermentor volume)
Boil Size: 8 liters
Boil Gravity: 1.033
Efficiency: 77% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.053
Final Gravity: 1.012
ABV (standard): 5.38%
IBU (tinseth): 18.11
SRM (morey): 13.32

FERMENTABLES:
600 g - United Kingdom - Pilsen (52.2%)
50 g - American - Caramel / Crystal 150L (4.3%)
500 g - German - Red X (43.5%)

HOPS:
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 60 min, IBU: 13.29
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 10 min, IBU: 4.82
5 g - Fuggles, Type: Pellet, AA: 4.5, Use: Boil for 0 min

MASH GUIDELINES:
1) Infusion, Temp: 65 C, Time: 60 min, Amount: 2.8 L
Starting Mash Thickness: 2.44 L/kg

YEAST:
Fermentis / Safale - English Ale Yeast S-04
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 75%
Flocculation: High
Optimum Temp: 12.22 - 25 C
Fermentation Temp: 18 C
Pitch Rate: 0.75 (M cells / ml / deg P)

Obrigado

Eu usaria 100% do red X.
Sugiro eliminar a adição de lupulo de 60 minutos e colocaria 15 gramas nos 15 minutos.

Usa o US 05 ou nottingham.

 

[Raisoshi]

Uma pergunta pro criador do tópico... Você citou um estilo, quer acertar ele ou tá simplesmente querendo uma receita de cerveja vermelha sem se apegar muito a estilos?

 

[Fagner]

Eu usaria 100% do red X.
Sugiro eliminar a adição de lupulo de 60 minutos e colocaria 15 gramas nos 15 minutos.

Usa o US 05 ou nottingham.

Quanto ao RED X não conheço. Mas pq eliminar a adição de 60 e adicionar tudo a 15? O estilo geralmente possui aroma e sabor de lúpulo ausente, então uma única adição de lúpulo aos 60 somente para o amargor é um ótimo resultado.

 

[Fulljazz]

Quanto ao RED X não conheço. Mas pq eliminar a adição de 60 e adicionar tudo a 15? O estilo geralmente possui aroma e sabor de lúpulo ausente, então uma única adição de lúpulo aos 60 somente para o amargor é um ótimo resultado.

Escola moderna....adiçoes tardias.....adicao a 60 minutos nos traz amargos neutro....aumentando as quantidas entre os 10 e 20 minutos, nos traz um sabor associado ao amargor...

Ja usei 100% com red x e o velrmelho vem bem pronunciado, nao evidenciando aroma de malte.

Caso queira seguir a risca o estilo, esqueça o que eu SUGERI ANTRIORMENTE. Caso queira INOVAR, teste ...

 

[Raisoshi]

Escola moderna....adiçoes tardias.....adicao a 60 minutos nos traz amargos neutro....aumentando as quantidas entre os 10 e 20 minutos, nos traz um sabor associado ao amargor...

Ja usei 100% com red x e o velrmelho vem bem pronunciado, nao evidenciando aroma de malte.

Caso queira seguir a risca o estilo, esqueça o que eu SUGERI ANTRIORMENTE. Caso queira INOVAR, teste ...

Acho que ele estranhou porque o que vc falou seria o equivalente de postarem uma receita de IPA e alguém sugerir tirar as adições tardias e fazer só uma a 60min kkkk

Pelo seu post fiz minha pergunta depois também, depende do que o cara realmente quer com essa cerveja :beer:

 

[ollenot]

Uma pergunta pro criador do tópico... Você citou um estilo, quer acertar ele ou tá simplesmente querendo uma receita de cerveja vermelha sem se apegar muito a estilos?

A minha intenção é acertar o estilo mesmo, eu ainda sou iniciante e to aprendendo as caracteristicas de cada insumo (coloração, aromas e sabores) para chegar no estilo desejado.

Eu escolhi o estilo me baseando com o que já tenho de insumo restante de outra brassagem, estou com a levedura (meio pacote, pois faço levas de 5 L), um pacote de 10g fuggles e o Crystal 150 L que sobrou de uma ESB que fiz.

Acreditei que o US-04 dava para fazer uma Red Ale (pesquisando em receitas no Brewers Friends e outros sites), o restante fui montando no brewers friends fazendo o match do estilo. Mas como ainda não sei direito as características insumos, imaginava mesmo que poderia dar uma "cerveja vermelha" mas sem os sabores do estilo.

 

[ollenot]

Acho que ele estranhou porque o que vc falou seria o equivalente de postarem uma receita de IPA e alguém sugerir tirar as adições tardias e fazer só uma a 60min kkkk

Pelo seu post fiz minha pergunta depois também, depende do que o cara realmente quer com essa cerveja :beer:

Opa, qualquer sugestão é bem vinda. A maior intenção do post é saber se não viajei muito na escolha dos insumos.


Vlw...