IPA com espuma com consistência estranha, parecendo sabão

[leandrocosta]

Vejam na foto abaixo, uma IPA que engarrafei no dia 20 de maio (quase 3 meses atrás) com priming de 7,2g de açúcar por litro
Fermentei com slurry de US-05 da brassagem anterior por 11 dias a 18,0C + 5 dias de dry-hop a 20,0C + 3 dias a 0,0C, não clarifiquei com gelatina.

Abri essa garrafa hoje e achei a espuma estranha, grudando no copo, como se fosse espuma de sabão. Deu mais espuma que o normal também.

Alguém sabe o que pode ter causado isso?

 

[NeoRamza]

Aconteceu em mais garrafas? O cheio está normal? E você abriu alguma garrafa 15 dias depois do primming e já estava assim?

 

[DBOSSAN]

Aroma e gosto?Normais?
"Espuma grudando no copo" - Uma cerveja com boa espuma, bem proteica, na realidade é um ganho e não um defeito.

 

[leandrocosta]

Aconteceu em mais garrafas? O cheio está normal? E você abriu alguma garrafa 15 dias depois do primming e já estava assim?

Aconteceu nas 2 últimas garrafas que abri, aroma e sabor normais. Sinceramente não me lembro se já estava assim com 15 dias de priming, mas como fiquei mais de 1 mês sem tomar dessa vou considerar que já estava um pouco, e com o tempo foi aumentando até chegar num ponto em que ficou perceptível.

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[leandrocosta]

Aroma e gosto?Normais?
"Espuma grudando no copo" - Uma cerveja com boa espuma, bem proteica, na realidade é um ganho e não um defeito.

Sei não, pra mim parece um defeito. De qualquer forma, não me parece normal, será que estou errando em alguma parte do processo?

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[Tiago]

Sei não, pra mim parece um defeito. De qualquer forma, não me parece normal, será que estou errando em alguma parte do processo?

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A espuma na garrafa subiu sozinha? Parece excesso de carbonatação.

Sobre ela grudar no copo e estar diferente, sim o lúpulo possui componentes que alteram a espuma e ajudam na retenção, cervejas com alta carga de lúpulo tendem a ter uma espuma bastante persistente e que gruda no copo, essa parte não parece errada.