Guardar mosto para fermentar depois

[beagleshsg]

Saudações cervejeiros!
To fazendo propagação do fermento e o step 2 fica pronto só amanhã e por questão de tempo, gostaria de fazer a brassagem hoje. Tem algum problema eu guardar o mosto no fermentador ,após o resfriamento, e inocular a levedura apenas no dia seguinte quando a propagação estiver pronta ?

Abraços,
Felipe

 

[jeanpaullopes]

Procure informações sobre "no Chill", basicamente é esta a ideia.

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[jcmarana]

Bom....de vez em quando faço assim: espero o mosto esfriar no fermentador dentro da geladeira e só inoculo no dia seguinte . Aparentemente, pra mim , nunca deu problema.

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[tomazela]

Saudações cervejeiros!
To fazendo propagação do fermento e o step 2 fica pronto só amanhã e por questão de tempo, gostaria de fazer a brassagem hoje. Tem algum problema eu guardar o mosto no fermentador ,após o resfriamento, e inocular a levedura apenas no dia seguinte quando a propagação estiver pronta ?

Abraços,
Felipe

Sem problemas. Apesar disso, quanto antes inocular a levedura, melhor, pois as bactérias se reproduzem mais rápido do que as leveduras.
Quando a gente inocula pouco tempo após o resfriamento, a quantidade de leveduras é muito maior do que a de bactérias o que inibe o seu crescimento e consequentemente reduz a probabilidade de contaminações.
Mas fique tranquilo que se fizer a sanitização direitinho, não terá problemas. (aliás isso sempre...rs)

 

[DBOSSAN]

O que eu fiz na Chocolate porter que esta fermentando, foi deixar fechar a etapa de sacarificação. Tirei o malte e fui dormir. Só no dia seguinte levei para a fervura e dei continuidade no processo. Aparentemente não tive problemas. Está fermentando neste momento.