Fermentando abaixo da temperatura da receita

[Emerson Pereira]

Em uma situação que o clima está muito baixo, bem mais baixo do que o que a receita pede. Por exemplo, o máximo de temperatura ambiente é 15 graus (e também varia bastante para baixo) e a receita pede que a fermentação seja a 20 graus. O que fazer nesses casos?

 

[phcassa]

Nesse caso você pode elevar a temperatura usando uma lâmpada incandescente ou uma resistência. Pode até ligar eles aí controlador e programar a temperatura. Abs

 

[jeanpaullopes]

Pode depender da levedura que tu for usar.

A maioria das leveduras Ale vão trabalhar de forma mais lenta e algumas podem fazer com que algum off-flavor possa aparecer, como o fenólico.

Tenha em mente que a fermentação vai ocorrer uns 3-5ºC acima da temperatura externa. Muito mais importante que a temperatura baixa, a variação de temperatura pode ser bem mais nociva a qualidade final da cerveja.

 

[Leandro Gregolin]

Postei no fórum de fermentação, mas vai aqui tbm...
Esse produto pode ser uma boa solução???

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