Cream Ale

[dexavator]

Galera, pergunta simples com votação:
Em Cream Ales vocês recomendam a adição de açúcares para baixar o corpo ou usam apenas malte e milho/arroz mesmo?

 

[lvccas]

As minhas faço 100% pilsen. as vezes adiciono algum malte diferente, mas sempre é 100% malte.

 

[jalexandre]

Galera, pergunta simples com votação:
Em Cream Ales vocês recomendam a adição de açúcares para baixar o corpo ou usam apenas malte e milho/arroz mesmo?

Eu uso pilsen, milharina e aveia.

Como o nome diz, gosto das minhas Cream Ales bem cremosas.

 

[renatoat]

Eu uso pilsen, milharina e aveia.

Como o nome diz, gosto das minhas Cream Ales bem cremosas.

Mais ou menos qual a proporção pilsen/milharina/aveia em flocos?

Estou querendo fazer uma cream ale dessa ou uma american wheat bem neutra pro calor infernal.

 

[jalexandre]

Mais ou menos qual a proporção pilsen/milharina/aveia em flocos?

Estou querendo fazer uma cream ale dessa ou uma american wheat bem neutra pro calor infernal.

Na minha ultima tentativa, eu usei 10% milho, 10% aveia e 80% pilsen.

Precisa de alguns ajustes, mas eu gostei pra caramba do resultado.

 

[dexavator]

Qual lúpulo e IBU usou? Estou usando Saaz e com cerca de 17 IBU.

 

[renatoat]

Na minha ultima tentativa, eu usei 10% milho, 10% aveia e 80% pilsen.

Precisa de alguns ajustes, mas eu gostei pra caramba do resultado.

Legal, foi bem o que deu minha receita pegando do Jamil, tirando açúcar e colocando aveia no lugar. Se já tiver alguma conclusão sobre ajustes, compartilha aí

 

[Krishna]

Na minha ultima tentativa, eu usei 10% milho, 10% aveia e 80% pilsen.

Precisa de alguns ajustes, mas eu gostei pra caramba do resultado.

Flocos de milho né?

 

[jalexandre]

Flocos de milho né?

Milharina mesmo. Peguei a dica aqui no fórum. Fiquei curioso e receoso de usar, mas depois que usei a primeira vez, virei fã.

Acho mais prático, o resultado é o mesmo que usando flocos/pipoca e é fácil de achar no mercado.

Abraço.

 

[jalexandre]

Legal, foi bem o que deu minha receita pegando do Jamil, tirando açúcar e colocando aveia no lugar. Se já tiver alguma conclusão sobre ajustes, compartilha aí

Pra mim, faltou um pouquinho de caramelo. Pouca coisa mesmo, de 2 a 3% pra dar uma brilho.

 

[leonerd]

Milharina mesmo. Peguei a dica aqui no fórum. Fiquei curioso e receoso de usar, mas depois que usei a primeira vez, virei fã.

Acho mais prático, o resultado é o mesmo que usando flocos/pipoca e é fácil de achar no mercado.

Abraço.

Essa é a milharia que tu tá falando @jalexandre?



E como tu adiciona ela na mostura?

Valeu

 

[lokaum]

Meu sonho descobrir essa receita do @jalexandre

 

[jeanpaullopes]

Meu sonho descobrir essa receita do @jalexandre

Ué?!

Pede pra ele...

Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

 

[jalexandre]

Essa é a milharia que tu tá falando @jalexandre?

View attachment 118099

E como tu adiciona ela na mostura?

Valeu

Essa mesmo brother. Simplesmente boto ela na mostura junto com o malte e a aveia. Brassei essa receita 3x, e a OG ficou bem próximo do estimado pelo beersmith usando a opção "Corn Flaked".

@Lokaum, quem sou eu para não realizar o sonho de alguém. O arquivo do beersmith tá anexo. Só ajustar pro teu equipamento.

Como pode ver, é uma receita bem humilde e simples, mas é um bom ponto de partida para testes. Eu curto!!

 

[jeanpaullopes]

São as portas da esperança realizando mais um sonho... [emoji2]

Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

 

[lokaum]

Ué?!

Pede pra ele...

Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

Essa mesmo brother. Simplesmente boto ela na mostura junto com o malte e a aveia. Brassei essa receita 3x, e a OG ficou bem próximo do estimado pelo beersmith usando a opção "Corn Flaked".

@Lokaum, quem sou eu para não realizar o sonho de alguém. O arquivo do beersmith tá anexo. Só ajustar pro teu equipamento.

Como pode ver, é uma receita bem humilde e simples, mas é um bom ponto de partida para testes. Eu curto!!

São as portas da esperança realizando mais um sonho... [emoji2]

Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

 

[jalexandre]

Gosto de gente que sabe o momento certo de usar um gif!!

É nóis brother!! :rockin:

 

[tguimaraes]

Essa mesmo brother. Simplesmente boto ela na mostura junto com o malte e a aveia. Brassei essa receita 3x, e a OG ficou bem próximo do estimado pelo beersmith usando a opção "Corn Flaked".

@Lokaum, quem sou eu para não realizar o sonho de alguém. O arquivo do beersmith tá anexo. Só ajustar pro teu equipamento.

Como pode ver, é uma receita bem humilde e simples, mas é um bom ponto de partida para testes. Eu curto!!

@jalexandre você utiliza aveia ou centeio? Na receita anexada está rye (centeio)

Vou fazer um teste com milharina.

 

[jalexandre]

@jalexandre você utiliza aveia ou centeio? Na receita anexada está rye (centeio)

Vou fazer um teste com milharina.

Tiago,

Erro na hora de passar a receita do papel para o beersmith.

Eu uso aveia (oatmeal) em flocos mesmo.

 

[lokaum]

@jalexandre, estou preparando sua receita para brassar muito em breve, amigo.

No Beersmith está 60min 15g Cascade e 60min 5g Cascade, é isso mesmo? rs

Vou fermentar/maturar conforme veio na receita do BS.

Abraço e obrigado novamente!

 

[jalexandre]

@tguimaraes e @lokaum,

Agora que eu vi que eu mandei a receita errada (isso que dá ter dois beersmiths... :/ )

A ultima vez que eu brassei essa cerveja eu usei duas adições de Cascade na fervura e um dry hop durante a maturação.

Achei que faltou um pouco de dulçor nela, com certeza vou por uns 2% ou 3% de malte caramelo na próxima vez.

Abraços!!

 

[bahba]

@tguimaraes e @lokaum,

Agora que eu vi que eu mandei a receita errada (isso que dá ter dois beersmiths... :/ )

A ultima vez que eu brassei essa cerveja eu usei duas adições de Cascade na fervura e um dry hop durante a maturação.

Achei que faltou um pouco de dulçor nela, com certeza vou por uns 2% ou 3% de malte caramelo na próxima vez.

Abraços!!

Olá @jalexandre

Adaptei a sua receita para 20L. Vê o que acha:

4Kg Malte Pilsen
500g Milharina
500g Aveia em flocos
20g Cascade 60min
10g Cascade 15min
1pt Safale American US-5

SG 1048
IBU 16
EBC 6,6
ABV 4,6%

Não sei se devo aumentar o malte e diminuir a milharina e a aveia. To achando muita milharina e aveia.

Valeu
Vitor R.

 

[lokaum]

@tguimaraes e @lokaum,

Agora que eu vi que eu mandei a receita errada (isso que dá ter dois beersmiths... :/ )

A ultima vez que eu brassei essa cerveja eu usei duas adições de Cascade na fervura e um dry hop durante a maturação.

Achei que faltou um pouco de dulçor nela, com certeza vou por uns 2% ou 3% de malte caramelo na próxima vez.

Abraços!!

HAUAHUAH

Pode crer!

Vou brassar uma dessa e ir adaptando conforme os resultados.

Massa!! :rockin:

 

[Krishna]

@tguimaraes e @lokaum,

Agora que eu vi que eu mandei a receita errada (isso que dá ter dois beersmiths... :/ )

A ultima vez que eu brassei essa cerveja eu usei duas adições de Cascade na fervura e um dry hop durante a maturação.

Achei que faltou um pouco de dulçor nela, com certeza vou por uns 2% ou 3% de malte caramelo na próxima vez.

Abraços!!

Jefferson,

Já fiz uma cream ale e não goste. Vou fazer uma segunda versão baseada na sua receita. Será que usando uns 15% de munich pra corrigir a cor, eu consigo também esse dulçor que você acha que faltou, ao invés de usar algum caramelo? Ou você acha que 15% de munich é muito e vai retirar a pegada mais leve no corpo da cerveja na sua receita?

 

[jalexandre]

Jefferson,

Vou fazer uma segunda versão de minha cream ale baseada na sua receita. Será que usando uns 15% de munich pra corrigir a cor, eu consigo também esse dulçor que você acha que faltou, ao invés de usar algum caramelo? Ou você acha que 15% de munich é muito e vai retirar a pegada mais leve no corpo da cerveja na sua receita?

Pode ser que o munich fique bom, mas eu não sei dizer a proporção.

Eu qeuro mesmo é só uma pitada de dulçor, pouca coisa mesmo. Não sei se caramelo é a melhor escolha pra isso, ainda não decidi como vou fazer a próxima versão dessa receita.

Mega preguiça de pesquisar isso.

 

[jeanpaullopes]

Minha cream ale, 20% de milharina.
10 IBU 4% ABV
Us 05

Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

 

[jeanpaullopes]

http://cloud.tapatalk.com/s/58a106a7d0641/VID_31760810_211128_230.mp4


Enviado de meu MotoE2(4G-LTE) usando Tapatalk

 

[franciscoalbu]

Pode ser que o munich fique bom, mas eu não sei dizer a proporção.

Eu qeuro mesmo é só uma pitada de dulçor, pouca coisa mesmo. Não sei se caramelo é a melhor escolha pra isso, ainda não decidi como vou fazer a próxima versão dessa receita.

Mega preguiça de pesquisar isso.

Será que uns 5% de malte Melano e uma rampa a 68° não seria uma boa?

Enviado de meu XT1097 usando Tapatalk

 

[carloshenriqueroza]

Pessoal oque preciso melhorar nessa receita:
Cream Ale 20L

4,5 kg Malte Pilsen
0,230 Gr Malte Caramel/Crystal
0,450 Gr Corn Flaked
20 Gr Lupulo Cascade 60 min
15 Gr Lupulo Amarillo 5 min
Levedura US-05

 

[jeanpaullopes]

Pessoal oque preciso melhorar nessa receita:
Cream Ale 20L

4,5 kg Malte Pilsen
0,230 Gr Malte Caramel/Crystal
0,450 Gr Corn Flaked
20 Gr Lupulo Cascade 60 min
15 Gr Lupulo Amarillo 5 min
Levedura US-05

Parece boa. Eu gostei muito de ressaltar o aroma e sabor do mílho, então usei o dobro desta quantidade. Ficou ótimo com o US-05. Já com o S-33 (fiz um pequeno experimento) ficou com um toque picante que não combinou muito.