Coleta de fermento da Erdinger

[tomazela]

Fala pessoal,

É possível coletar o fermento da garrafa de uma Erdinger? Ou é inviável?

Alguém tem alguma experiência de receita que se aproxime?

É uma de minhas preferidas das Weiss

 

[Tiago]

Fala pessoal,

É possível coletar o fermento da garrafa de uma Erdinger? Ou é inviável?

Alguém tem alguma experiência de receita que se aproxime?

É uma de minhas preferidas das Weiss

O Erdinger não possui o fermento original na garrafa. Praticamente todas, exceto a Schneider Weisse, usam outras leveduras, normalmente lager neutras, pra refermentação.

Vc consegue fazer uma Weiss muito próxima usando um fermento weiss legal, tipo o da Bio4. A receita pode ser simples, 50% de pilsen e 50% de trigo. Lúpulo nobre de amargor de pra uns 12 a 15 IBUs. Um Hallertau Mittelfrueh ou Hersbrucker devem fazer o trabalho.

A weiss da Erdinger é uma das mais neutras em relação aos aromas de fermentação, que existem no mercado. Então use uma quantidade boa de fermento, inocule frio e fermente frio durante os primeiros dias.

Abraço

 

[tomazela]

O Erdinger não possui o fermento original na garrafa. Praticamente todas, exceto a Schneider Weisse, usam outras leveduras, normalmente lager neutras, pra refermentação.

Vc consegue fazer uma Weiss muito próxima usando um fermento weiss legal, tipo o da Bio4. A receita pode ser simples, 50% de pilsen e 50% de trigo. Lúpulo nobre de amargor de pra uns 12 a 15 IBUs. Um Hallertau Mittelfrueh ou Hersbrucker devem fazer o trabalho.

A weiss da Erdinger é uma das mais neutras em relação aos aromas de fermentação, que existem no mercado. Então use uma quantidade boa de fermento, inocule frio e fermente frio durante os primeiros dias.

Abraço

Muito obrigado Tiago

 

[jalexandre]

Vc consegue fazer uma Weiss muito próxima usando um fermento weiss legal, tipo o da Bio4. A receita pode ser simples, 50% de pilsen e 50% de trigo. Lúpulo nobre de amargor de pra uns 12 a 15 IBUs. Um Hallertau Mittelfrueh ou Hersbrucker devem fazer o trabalho.

A Bio4 tem colocado boas cepas no mercado, pena que é um saco encontrar nas lojas locais de Curitiba.

Abraços,

 

[Tiago]

A Bio4 tem colocado boas cepas no mercado, pena que é um saco encontrar nas lojas locais de Curitiba.

Abraços,

Sério? Que estranho, elas são fabricadas aí!

 

[tomazela]

Sério? Que estranho, elas são fabricadas aí!

Eu não conhecia.

Tiago, esse que você recomendou é similar ao WLP830?

 

[Kazuto]

A Bio4 tem colocado boas cepas no mercado, pena que é um saco encontrar nas lojas locais de Curitiba.

Abraços,

@jalexandre, o Luciano da Bodebrown me enviou por email, a planilha de produtos de Fevereiro, e lá consta que a leveduras são da Bio4.

Vc já deu uma olhada na Bode?

Abs

 

[Lpera]

@jalexandre, o Luciano da Bodebrown me enviou por email, a planilha de produtos de Fevereiro, e lá consta que a leveduras são da Bio4.

Vc já deu uma olhada na Bode?

Abs

Na Bode eles tem apenas algumas disponíveis (muito poucas), mas se você planejar com antecedência pode "encomendar" com a Bode e eles fazem o pedido com a BIO4, dependendo da disponibilidade.

Porém concordo em gênero, número e grau com o jalexandre, é bem difícil encontrar aqui em Curitiba. Talvez o foco deles seja mais as grandes cervejarias, mas pela qualidade deles, se focassem um pouco mais nesse mercado homebrewer, com certeza fariam muito sucesso.

Utilizei duas cepas deles (french saison e brett trois) e até então parecem ser muito boas.

 

[jalexandre]

Sério? Que estranho, elas são fabricadas aí!

Parceria com distribuidores impedem a venda direto para o homebrewer.

O problema é que o distribuidor quase nunca tem o que precisa, pois não tem como ter estoque grande, etc.

Creio que eles fariam muito sucesso vendendo direto pro caseiro, ou com o intermédio das acervas, mas acho que eles ainda não viram o potencial disso. Ou viram e não faz parte da estratégia deles.

 

[jalexandre]

@jalexandre, o Luciano da Bodebrown me enviou por email, a planilha de produtos de Fevereiro, e lá consta que a leveduras são da Bio4.

Vc já deu uma olhada na Bode?

Abs

Tem que encomendar com antecedência e eu não tenho saco pra isso e acabo usando o bom e velho S04/US05 ou alguma sobra de starter que eu tenha em mãos.

 

[Lpera]

Eu não conhecia.

Tiago, esse que você recomendou é similar ao WLP830?

Acredito que li aqui mesmo no forum que a equivalente ao WLP830 é a German Lager da Bio4.

 

[tomazela]

Acredito que li aqui mesmo no forum que a equivalente ao WLP830 é a German Lager da Bio4.

Desculpe o equívoco.

Queria saber se é similar ao WLP300, utilizado para Weiss

 

[Lpera]

Desculpe o equívoco.

Queria saber se é similar ao WLP300, utilizado para Weiss

É sim, o Heffeweizen da Bio4 equivale ao WLP300.