A verdade é que os paradigmas sobre IPAs têm mudado constantemente,de modo que,aquilo que era tido como "máximo" na época que esse livro foi publicado, já não corresponde ao mercado ou mesmo às demandas dos cervejeiros caseiros.
A pliny the elder,por exemplo,era tida como absurda por muitos anos,mas hoje em dia não surpreende,e a lupulagem dela é algo bem agressivo.
Claro que cada um vai até onde seu gosto deseja.Por isso,com razão, você pode estar plenamente satisfeito com 9,5g/l e achar exagero algo além disso.
Eu mesmo já vi pesquisa sobre dry hopping em que foi constatado que especificamente com o lúpulo amarillo,acima de uma quantidade desse lúpulo,não havia aumento significativo de aroma....mas,no contexto das New England IPAs,por haver adição com a fermentação ainda ativa com o intuito de biotransformação e etc,o regime de lupulagem é mais agressivo.Tenho certeza que se as cervejarias pudessem atingir o mesmo nível de aroma e sabor com menos lúpulo eles o fariam.