APA preciso de ajuda!!!

[joroque99]

Fala pessoal,

Minha brassagem vai ser uma APA, adaptei à seguinte receita e gostaria de saber opiniões. Método BIAB

Leva de 20L

Maltes

4,5 Kg – Malte Pale 7 EBC
500g – Malte CaraBlond 25EBC

Lúpulos

60 min – 30g Lúpulo Magnum 16.1%
20 min – 20g Lúpulo Cascade 7,3%
5 min – 10g Lúpulo Cascade 7,3%
1 min – casca de limão

Mash de 25 min a 62˚C, mais 45 min a 68º C. Mash out a 78˚C.
15 litros de agua no mash in + 15 litros de agua para a lavagem

Pacote de Levedura Mangrove Jack's M44 US West - seca.

Fermentação primária entre 18°C e 23º C, durante 1 semana.
Maturação sem trocar de balde fermentador por 10 dias a uma temperatura entre os 5º C e os 10ªC.

Priming com cerca de 7 g de açúcar invertido por litro

O que acham?
Comentem

 

[Derek1]

Tu não comentou a OG da receita, mas acredito que o ideal seriam 2 pacotes de fermento para os 20L.

Sobre os lúpulos, eu acrescentaria uma adição à 0 min para o aroma, e também um dry hop.

 

[tiefensee]

É uma receita interessante, mas eu faria assim:
- mais lúpulo de aroma. Adição aos 0ºC e 1,5 g/L de cascade pra dry hopping
- rampa única de temperatura. Infusão a 68 ºC ou 67 ºC (dependendo da perda de temperatura do teu equipamento), deixando descansar por 90 minutos (a temperatura vai cair naturalmente, e tu vai ter uma boa fermentabilidade de mosto)
- 2 pacotes de levedura DEVIDAMENTE HIDRATADOS
- uns 3 dias a 18ºC (dependendo do ritmo da fermentação)
- aumentar 1ºC por dia até uns 25ºC (mais uns 7 dias)
- lá pelo 7º dia eu faria o dry hopping, e deixaria 3 dias
- Cold crash
- Gelatina e 2 dias clarificando
- Engarrafar com uns 6g/L (7g/L vai deixar ela carbonatada demais pro meu gosto)

 

[Raisoshi]

Nada de errado com esse seu método de mostura, uma infusão simples seria mais... simples! Haha, mas nada errado.

Estando dentro do estilo a OG e IBUs não tem muito o que falar, a receita tá tranquila, sem exageros. Se quiser mais aroma com dry hopping como o pessoal falou é legal também, mas vai da sua preferência.

Agora, essa recomendação de dry hopping a 0 graus não foi muito legal, a extração vai ser melhor a uma temperatura mais alta, de fermentação mesmo.

Só uma coisa que eu diria que não ficou legal pelo que você falou no seu post inicial, essa variação de 5 graus na temperatura de fermentação é demais. Busque no máximo variar uns 0.2 graus se você tiver esse controle, idealmente 0.1 graus mesmo(eu uso 0.2 porque com 0.1 as vezes a geladeira liga por um segundo e já desliga, mesmo com histerese de 10min).

E leia este tópico pra saber se tá usando a quantidade certa de fermento: http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=405424

 

[joroque99]

ok muito obrigado pelos conselhos.

Vou fazer a adição de mais lúpulo de aroma, mas sem dry hopping, pois ainda não tenho muita experiência e não quero cometer nenhum erro.