Ajuda na temperatura de carbonatação forçada

[berto_pedro]

Olá! Estou carbonatando minhas cervejas em um KEG que, infelizmente, só pode ficar à temperatura ambiente. Contudo, quando coloco a cerveja do maturador, ela está a uma temperatura baixa. Que temperatura devo utilizar para calcular minha carbonatação: a de serviço (que determinará a taxa de dissolução possível do CO2 na cerveja) ou a de carbonatação (ficar aumentando a pressão de acordo com o aumento da temperatura da cerveja)?
Obrigado!

 

[Saba]

Olá! Estou carbonatando minhas cervejas em um KEG que, infelizmente, só pode ficar à temperatura ambiente. Contudo, quando coloco a cerveja do maturador, ela está a uma temperatura baixa. Que temperatura devo utilizar para calcular minha carbonatação: a de serviço (que determinará a taxa de dissolução possível do CO2 na cerveja) ou a de carbonatação (ficar aumentando a pressão de acordo com o aumento da temperatura da cerveja)?
Obrigado!

Calcule com a temperatura em que irá carbonatar: se ficará em temperatura ambiente, ajuste a pressão conforme tabelas de carbonatação para a temp ambiente do local. Na hora de servir ajuste a pressão para o mínimo necessário para ejetar a cerveja (conforme sua linha de servir).

 

[berto_pedro]

Calcule com a temperatura em que irá carbonatar: se ficará em temperatura ambiente, ajuste a pressão conforme tabelas de carbonatação para a temp ambiente do local. Na hora de servir ajuste a pressão para o mínimo necessário para ejetar a cerveja (conforme sua linha de servir).

Ótimo, obrigado! Devo aliviar a pressão excedente quando for servir pela válvula de escape ou não? Minha chopeira tem uma serpentina monstruosa, então ela não costuma espumar se não estiver sem gelo.

 

[Saba]

Ótimo, obrigado! Devo aliviar a pressão excedente quando for servir pela válvula de escape ou não? Minha chopeira tem uma serpentina monstruosa, então ela não costuma espumar se não estiver sem gelo.

Sim, alivie a pressão até a melhor pressão para extrair (sem espuma excessiva).
O mais fácil é baixar pra 0,5 e ir gradualmente subindo e avaliando.

Após servir e for guardar o barril ainda com cerveja, recoloque a pressão de armazenamento (pela tabela pressão X temperatura) para manter a carbonatação.

Abs