Adição de café a frio no priming

[Canellas]

Pessoal, quero adicionar café a frio no priming para um sabor de café com menos adstringência numa Brown ale. Algum risco de contaminação? Algum cuidado especial? Alguém já fez?

 

[FernandoAugusto]

Pessoal, quero adicionar café a frio no priming para um sabor de café com menos adstringência numa Brown ale. Algum risco de contaminação? Algum cuidado especial? Alguém já fez?

Cara já fiz isso exatamente numa brow ale, porem fervir a agua e depois deixei abaixar para 50° para fazer a infusão naquelas cafeteiras francesa, com essa temperatura extrai bastante aroma e sabor e pouca cafeina deixa uns 10 minutos. Quanto vc pretende usar de café, se não me engano usei umas 150gr de café ára 30 lt de cerva, ficou bem legal o café no funda, nada agressivo, tem que tomar cuidado para o café não dominar o sabor.

 

[Canellas]

Perfeito, vlw Fernando. Mas vc adicionou no final da fervura, fermentação, maturação ou envase?

 

[FernandoAugusto]

Antes do envase no balde. Vai pondo , fazendo leve whirpool e vai provando até achar que tá no ponto certo. Faça a infusão com raspas de limão siciliano ou de laranja que vai ficar show de bola

 

[Revel]

Antes do envase no balde. Vai pondo , fazendo leve whirpool e vai provando até achar que tá no ponto certo. Faça a infusão com raspas de limão siciliano ou de laranja que vai ficar show de bola

E ao longo do tempo, como ficou? Ou acabou rápido? rsrsrsrs

 

[FernandoAugusto]

Hehe acabou rápido. Foi uma das que a galera mais gostou.