Laecio
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- Jul 31, 2016
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Olá pessoal,
Meu nome é Laecio, venho acompanhando o fórum a algum tempo, sempre aprendendo bastante aqui com vocês e hoje, venho através deste post, pedir ajuda de vocês para que eu possa aprender mais.
Ontem tomei coragem e realizei minha primeira brassagem e gostaria da opinião de vocês sobre a mesma.
Meu equipamento:
- 1 panela de alumínio de 30 L
- 1 grain bag
- 1 chiller de contra fluxo
- 1 balde fermentador de 18 L
Receita American pale ale:
- 2,8 kg de malte pale ale
- 0,7 kg de malte GoldSwaen Red
- 0,5 kg de malte Swaen Melany
- 15 g de Lúpulo Columbus (60 min)
- 35 g de Lúpulo Hallertau Hersbrucker (5 min)
- 15 g de Lúpulo Hallertau Hersbrucker (0 min)
- 1 pct de levedura US-05
Batch Size: 16 L
Mostura:
- Comecei aquecendo 20 L de água a 70°C
- Acrescentei os grãos, quando terminei a temperatura ficou em torno de 66°C, tampei a panela e deixei por 100 min (Queria deixar 90 min).
- Elevei a temperatura a 76°C e deixei por mais 10 min
- Retirei Grain bag, coloquei-a em um escorredor de macarrão, espremi e lavei os grãos com 6,5 L de água a 76°C.
- Acabei levando 24,5 L de mosto para fervura
OG prevista: 1041; OG mensurada: 1038
Fervura:
- Quando o mosto atingiu 100°C iniciei a adição dos lúpulos
- 60 min --> Columbus
- 5 min --> Hallertau Hersbrucker
- 0 min --> Hallertau Hersbrucker
- Desliguei o fogo, fiz o Whirpool e esperei 20 min para decantação.
- Restaram 21,5 L de mosto com OG mensurada de 1047 (OG prevista: 1050)
- Em seguida fiz o resfriamento com chiller de contra fluxo e o mosto estava indo de 80°C para 23°C no fermentador.
Fermentação:
- Acabei levando 16,5 L de mosto para o fermentador, mas sobraram uns 2,5 L ainda utilizáveis e mais uns 2,5 L de trub.
- Hidratei o fermento com 110 ml de água, previamente esterilizada, a 30°C
- Esperei a temperatura do fermento baixar para 23°C e misturei ao mosto.
- Estou mantendo o fermentador a 18°C (Sensor colado no meio do balde com isolante térmico)
- Hoje pela manhã fui olhar e o airlock não estava borbulhando, então notei que o balde foi mal vedado. Tentei vedar mais batendo com martelo de borracha, mas de nada adiantou, então pra não ficar mexendo muito vou deixar do jeito que está. Vi aqui no fórum que alguns cervejeiros que não utilizam airlock acabam deixando assim também.
Isso é tudo, aguardo a opinião e sugestões de vocês!
Grato!
Meu nome é Laecio, venho acompanhando o fórum a algum tempo, sempre aprendendo bastante aqui com vocês e hoje, venho através deste post, pedir ajuda de vocês para que eu possa aprender mais.
Ontem tomei coragem e realizei minha primeira brassagem e gostaria da opinião de vocês sobre a mesma.
Meu equipamento:
- 1 panela de alumínio de 30 L
- 1 grain bag
- 1 chiller de contra fluxo
- 1 balde fermentador de 18 L
Receita American pale ale:
- 2,8 kg de malte pale ale
- 0,7 kg de malte GoldSwaen Red
- 0,5 kg de malte Swaen Melany
- 15 g de Lúpulo Columbus (60 min)
- 35 g de Lúpulo Hallertau Hersbrucker (5 min)
- 15 g de Lúpulo Hallertau Hersbrucker (0 min)
- 1 pct de levedura US-05
Batch Size: 16 L
Mostura:
- Comecei aquecendo 20 L de água a 70°C
- Acrescentei os grãos, quando terminei a temperatura ficou em torno de 66°C, tampei a panela e deixei por 100 min (Queria deixar 90 min).
- Elevei a temperatura a 76°C e deixei por mais 10 min
- Retirei Grain bag, coloquei-a em um escorredor de macarrão, espremi e lavei os grãos com 6,5 L de água a 76°C.
- Acabei levando 24,5 L de mosto para fervura
OG prevista: 1041; OG mensurada: 1038
Fervura:
- Quando o mosto atingiu 100°C iniciei a adição dos lúpulos
- 60 min --> Columbus
- 5 min --> Hallertau Hersbrucker
- 0 min --> Hallertau Hersbrucker
- Desliguei o fogo, fiz o Whirpool e esperei 20 min para decantação.
- Restaram 21,5 L de mosto com OG mensurada de 1047 (OG prevista: 1050)
- Em seguida fiz o resfriamento com chiller de contra fluxo e o mosto estava indo de 80°C para 23°C no fermentador.
Fermentação:
- Acabei levando 16,5 L de mosto para o fermentador, mas sobraram uns 2,5 L ainda utilizáveis e mais uns 2,5 L de trub.
- Hidratei o fermento com 110 ml de água, previamente esterilizada, a 30°C
- Esperei a temperatura do fermento baixar para 23°C e misturei ao mosto.
- Estou mantendo o fermentador a 18°C (Sensor colado no meio do balde com isolante térmico)
- Hoje pela manhã fui olhar e o airlock não estava borbulhando, então notei que o balde foi mal vedado. Tentei vedar mais batendo com martelo de borracha, mas de nada adiantou, então pra não ficar mexendo muito vou deixar do jeito que está. Vi aqui no fórum que alguns cervejeiros que não utilizam airlock acabam deixando assim também.
Isso é tudo, aguardo a opinião e sugestões de vocês!
Grato!