Pessoal, ajudem um iniciante com sugestões.
Tenho lido freneticamente sobre o assunto ipe: mas ainda to inseguro para elaborar a receita.
Quero fazer uma ESB e pensei na seguinte receita (55L):
CARTA DOS MALTES (1,053 DE OG)
90% do fermentável virá do malte maris otter
7% do malte biscuit
3% crystal 40L
BRASSAGEM - Infusão simples a 67°C e rateio de grão/água de 2 l/kg de mosto
LUPULAGEM (vai dar uns 30 IBU considerando o alfa acido informado pela loja)
45 g Challenger (First Wort) boil 60
45 g Golding boil 20
45 g Golding boil 7
45 g Golding DH
Quanto ao fermento pensei no nottingam ou no us-04. O que acham melhor/mais apropriado? Alguem sabe me dizer a diferença de sabor dos dois?
Talvez falta um pouco de IBU para essa ESB (bu:gu de 0,57), mas quero que o maltes especiais apareçam, pois uma breja que fiz o amargor ficou bem aspero e acho que poderia prejudicar o biscoito/caramelo.
Quanto a questão da aspereza do amargor, alguem sabe me dizer se o challenger tem essa característica?
Obrigado
Tenho lido freneticamente sobre o assunto ipe: mas ainda to inseguro para elaborar a receita.
Quero fazer uma ESB e pensei na seguinte receita (55L):
CARTA DOS MALTES (1,053 DE OG)
90% do fermentável virá do malte maris otter
7% do malte biscuit
3% crystal 40L
BRASSAGEM - Infusão simples a 67°C e rateio de grão/água de 2 l/kg de mosto
LUPULAGEM (vai dar uns 30 IBU considerando o alfa acido informado pela loja)
45 g Challenger (First Wort) boil 60
45 g Golding boil 20
45 g Golding boil 7
45 g Golding DH
Quanto ao fermento pensei no nottingam ou no us-04. O que acham melhor/mais apropriado? Alguem sabe me dizer a diferença de sabor dos dois?
Talvez falta um pouco de IBU para essa ESB (bu:gu de 0,57), mas quero que o maltes especiais apareçam, pois uma breja que fiz o amargor ficou bem aspero e acho que poderia prejudicar o biscoito/caramelo.
Quanto a questão da aspereza do amargor, alguem sabe me dizer se o challenger tem essa característica?
Obrigado