Produção em panelas de 100 litros

marciosv · Oct 27, 2015

Olá!!
Estou montando o equipamento para minha primeira brassagem. Tenho duas panelas de 100 litros e uma de 45 litros.
Minha dúvida é: consigo produzir levas menores (20 litros por exemplo) usando essa panela de 100L, sem afetar a eficácia da camada de grãos durante a mostura?

Lpera · Oct 27, 2015

Cara já vi gente fazendo 20L em panelas de 68 mas não em panela de 100L.

A princípio consigo pensar em dois problemas que você terá:

- Taxa de evaporação: que será absurdamente maior
- Circulação/Filtragem: pois a sua cama de grãos ficará muito fina

Raisoshi · Oct 27, 2015

Pois é, não rola de fazer tudo na de 45l? Aí fica show, compra um voal se precisar, faz um brew in a bag.

Fagner · Oct 27, 2015

Também acho, compra um voil e usa só a de 45l. Simples e eficaz.

tiefensee · Oct 27, 2015

ou faz a mostura na de 45L, usa uma de 100L para lavagem e passa o mosto para a 2ª panela de 100. Limpa a de 45 L e passa o mosto da de 100 de volta pra de 45 e ferve nela.

cleber · Oct 27, 2015

Tenho uma panela de 150L e às vezes, para aproveitar o mexedor que adaptei nela, eu faço levas de 20L. Eu faço a mostura e lavagem nessa panela grande, depois extraio o mosto passando para uma panela menor onde eu faço a fervura. A maior dificuldade que tenho nesse caso é que a temperatura cai rapidamente então tenho que ficar ligando e desligando o fogo toda hora. De resto é beleza.