Priming individual ou direto no balde?

[AntonioMartins]

Outra dúvida, é que vi que alcool 70% não é tão sanitizante assim..
Eu estou usando pra lavar as garrafas antes de engarrafar (minhas duas ultimas fiz assim, não tive problemas) Mas existe alguma possibilidade de contaminar? Tipo o alcool não ser tão efetivo..

A primeira fervi as garrafas, todas na panelas.... puta trabalho.
Depois comecei a usar iodo, outra coisa chata tbm pois faz muita espuma, e o trabalho fica prolongado até tirar tudo.
Então estou no Alcool 70

Eu uso Iodophor, e depois dou umas borrifadas de álcool 70 para tirar o resto da espuma das garrafas.

Antes de engarrafar, tem que trocar de balde, e deixar todo o resíduo de fermento / lúpulo no outro balde, mandando só a cerveja limpa para o balde de envase. Aí sim misturar o prime.

 

[Caetano]

Dica.. esqueça álcool 70 pra sanitizações críticas.

Eu sempre suspeitei disso.. mas existe um motivo pelo qual nos EUA e nas literaturas nem se cogita álcool 70 como sanitizante..... ele nem se compara aos outros.

Inclusive, pararam de usar em hospitais depois de alguns estudos mais recentes que atestam a eficácia total dele (mesmo assim muito menor que os outros) somente com FRICÇÃO.

Ainda quero achar um estudo conclusivo.

Abraço,

Sobre o álcool 70, minha esposa é farmacêutica e a primeira coisa que ela disse quando me viu utilizando álcool 70 para sanitizar foi exatamente isto: que sem fricção não tinha efeito.

Ela não citou nenhum estudo conclusivo, mas pelo que entendi trata-se de um conhecimento comum para quem trabalha em laboratório, uma espécie de boa prática associada ao álcool 70.

 

[ortiz]

Ortiz, minha duas primeiras levas fiz no balde, levou residuo pra caramba pra garrafa, ao ponto do ultimo copo mudar de cor... quando faço direto na garrafa, posso virar a garrafa de cabeça pra baixo que não fica nenhum residuo.. Mas é mais trabalhoso realmente, o que vc faz quando mistura no balde e levanta todo o resduo novamente?

Não entendi.... você não passa pra um novo balde antes de fazer o priming ?

Tem que passar, caso contrário vai levar muito resíduo mesmo.

 

[luizmilei]

Não entendi.... você não passa pra um novo balde antes de fazer o priming ?

Tem que passar, caso contrário vai levar muito resíduo mesmo.

Eu só troco o balde da fermentação para maturação, quando acaba a maturação já jogo direto pra garrafa. No caso deveria fazer mais uma troca de balde, 2 no total?

 

[ortiz]

Eu só troco o balde da fermentação para maturação, quando acaba a maturação já jogo direto pra garrafa. No caso deveria fazer mais uma troca de balde, 2 no total?

Quando voce baixar a temperatura vai decantar mais um monte de fermento e fica difícil fazer priming nesse balde.
Eu troco de balde somente na hora de fazer o priming e fica bem limpa a breja.

Acho desnecessária essa trasfega entre fermentação e maturação, mas cada um faz o que acha melhor.

abc.

 

[jppaixao]

Pessoal, produzi minha primeira leva de 40l de Weiss no sábado passado (17/09), inoculei o fermento após colocar na bombona, coloquei na geladeira com temperatura controlada a 20° e 2hr depois o "airlock" estava borbulhando.

Na foto abaixo está o esquema que fiz para não utilizar o air lock tradicional e não precisar furar a tampa e correr o risco de perder a pressão (minha bombona tem duas tampas, uma que tem borracha e veda e outra com rosca para pressionar a primeira e manter a vedação, se fizesse furo por cima não daria conta de encaixar o airlock). Minha bombona cabem 50l e vou fazer levas de no máximo 40l por segurança.

Tenho uma outra dessa, com o mesmo sistema e pelo que percebi a lama de fermento vai ficar bem abaixo da torneira, possivelmente perderei muita cerveja se não utilizar o sifão para fazer a transfega.

A dúvida é? Posso utilizar uma mangueira devidamente sanitizada como sifão? E o que utilizaria para fazer a sucção e iniciar a transfega? (não queria investir num sifão daqueles da WE se realmente não for necessário).

Sobre o envase, vou fazer o priming com 7g de açúcar por litro de cerveja no segundo balde e encher as garrafas com a válvula própria. Vou ferver esse açucar com 300ml de água por uns 5 minutos depois de diluir por inteiro.

Desde já agradeço.

 

[spoock]

Eu não misturo um pouco..... eu faço 1 ml de iodophor por litro..... só que esse "litro" é de álcool 70, e não água.

Guenther, como praticamente tudo o que você posta tem embasamento em alguma (ou várias) literatura, o que eu acho excelente, para este assunto você tem alguma leitura recomendada ou é baseado somente em experiencia própria tua?

Achei interessante a técnica e vou tentar na minha próxima sanitização. Mais uma vez obrigado pela dica. ,

Edit: Uma dúvida que tive foi se a concentração numa mistura com água é igual se misturado no Alcool 70. Se os mesmo 1ml/L para iodo 2.25% (Biofor) darão as mesmas 22.5ppm que dão em 1L de água.

[ ] 's

 

[Guenther]

Guenther, como praticamente tudo o que você posta tem embasamento em alguma (ou várias) literatura, o que eu acho excelente, para este assunto você tem alguma leitura recomendada ou é baseado somente em experiencia própria tua?

Achei interessante a técnica e vou tentar na minha próxima sanitização. Mais uma vez obrigado pela dica. ,

Edit: Uma dúvida que tive foi se a concentração numa mistura com água é igual se misturado no Alcool 70. Se os mesmo 1ml/L para iodo 2.25% (Biofor) darão as mesmas 22.5ppm que dão em 1L de água.

[ ] 's

Cara, é conhecimento próprio mesmo pois se você der uma pequena pesquisada (só colocar "álcool iodado no Google) vai ver que esse é um produto largamente utilizado, pois o iodo se solubiliza melhor no álcool.

Sobre a concentração... 1ml por litro gera uma concentração entre 12,5 a 25ppm de iodo livre (o que realmente importa) com iodophor da Kalykim.

Com outros, você vai precisar descobrir a concentração de iodo livre, e fazer as contas. Eu não fiz com outros pq só uso o da Kalikym onde moro.

Abraço,

 

[cozinheiro2008]

A dúvida é? Posso utilizar uma mangueira devidamente sanitizada como sifão? E o que utilizaria para fazer a sucção e iniciar a transfega? (não queria investir num sifão daqueles da WE se realmente não for necessário).

Para fazer a sucção eu utilizo uma "seringa de 60 ml com bico cateter". O bico da seringa encaixa perfeitamente na mangueira de silicone que eu uso.


Guilherme C.

 

[Guenther]

A dúvida é? Posso utilizar uma mangueira devidamente sanitizada como sifão? E o que utilizaria para fazer a sucção e iniciar a transfega? (não queria investir num sifão daqueles da WE se realmente não for necessário).

Para fazer a sucção eu utilizo uma "seringa de 60 ml com bico cateter". O bico da seringa encaixa perfeitamente na mangueira de silicone que eu uso.


Guilherme C.

É só pré encher a mangueira com água filtrada.

A chance de vc ter uma contaminação com água pura da torneira filtrada tende a zero.

Já fiz isso muitas e muitas dezenas de vezes.

 

[jppaixao]

É só pré encher a mangueira com água filtrada.

A chance de vc ter uma contaminação com água pura da torneira filtrada tende a zero.

Já fiz isso muitas e muitas dezenas de vezes.

Valeu a dica @guenter, vou tentar dessa forma. Ainda estou esperando a fermentação da minha primeira leva de Weiss. Já vou fazer uma segunda de APA pra não ficar muito tempo entre uma receita e outra. A idéia é fazer duas brassagens de 40l por mês.

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[phzanetti]

Alguém utiliza um sifão desses mais simples. Do tipo para aquários ou especificamente precisa ser um desses vendidos em lojas específicas.

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