Perda de cerveja na fervura

[biorodrigo]

Bom dia. Temos um equipamento de 60l, com resistências nas panelas. Para que possamos dimensionar certo nossas receitas, resolvi fazer um teste de quanto de volume evapora em uma hora de fervura. O resultado deu 10l por hora de fervura. Será que não é demais?

 

[jcmarana]

Minha panela tem capacidade útil de uns 45l aproximadamente. Na primeira vez que fiz um teste com água deu 8,3l/h com uns 35l de água. Depois, com cercada capacidade máxima, com mosto deu algo em torno de 5,5 a 6. Desde então tem dado nessa faixa. Minha resistência é de 4000w.

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[biorodrigo]

Bom, eu testei com 40l e me sobrou 30l, após fervura de 1h. A capacidade da minha panela é de 60l, mas de fato só poderei obter o máximo de 50l por leva, visto que estou perdendo em torno de 10l/h. Tenho uma resistência de 6000w.