OG acima da esperada

[RaphaelAS]

Boa noite.

Eu já leio as postagens aqui do fórum a bastante tempo parea buscar conhecimento. Sou bem iniciante na arte de homebrew, tendo feito apenas duas levas. Minha segunda eu brassei no sábado passado (30/07) e sobre ela que eu quero tirar uma dúvida com os colegas mais esperientes.

Eu esperava uma OG por volta de 1,055, mas obtive 1,067 (fiz a medida à 21°C e ajustei para chegar a essa leitura). Segue a baixo a recieta:

5 kg de malte pale ale
750 g de cara pils
18 litros no mash
Infusão simples à 67,5°C iniciais (no fim a temperatura era de 66°C)
mashout à 77°C por 10 min
12,5 de água de lavagem à 77°C (fly sparge)
fervura por 75 minutos
Finalizando 19 litros com a OG de 1,067

Eu sei que parece pergunta boba, mas pela regra simplificada de 5 kg para 20 litro que dá OG de 1,050, essa minha OG não ficou muito alta?

Agradeço se alguém puder comentar.

 

[robertocaruso]

A OG de 1,050, foi indicada em algum programa?
Tens que levar em consideração a eficiência do teu equipamento.

 

[brunonacari]

Se vc elaborou a receita com um software, vc precisa ajustar sua eficiencia nele...
Sua eficiencia ficou acima do configurado, para sua OG bater com a planejada, vc deveria ir adicionando água de lavagem até sua OG pré fervura chegar na planejada.
Por exemplo, para 1055 planejado, vc deveria ter alcançado +/- 1045 pré fervura.

Vc não pode se prender mto na quantidade de água da lavagem, no momento de trasfegar para a panela de fervura, vc precisa ficar medindo sua OG pré fervura para que sua OG final se aproxime da planejada.

Espero ter ajudado.

 

[RaphaelAS]

Primeiramente, obrigado por ajudar Robertocaruso.

Na verdade, se eu não me engano, foi o Guenther que já postou essa "regra" em outras ocasiões. Que para uma leva de 20 litros, se você usar 5 kg de malte base, você terá algo em torno de 1,050 de OG e 5% de álccol.

Pois é... minha eficiência. É mais ou menos isso que eu queria entender. Será que ela está muito alta? E será que isso é bom?

Eu não tenho programa para me ajudar a verificar isso. Os ingredientes dessa receita eu peguei em um livro e lá o autor dizia que a OG seria 1,055. Por isso minha dúvida.

 

[RaphaelAS]

Se vc elaborou a receita com um software, vc precisa ajustar sua eficiencia nele...
Sua eficiencia ficou acima do configurado, para sua OG bater com a planejada, vc deveria ir adicionando água de lavagem até sua OG pré fervura chegar na planejada.
Por exemplo, para 1055 planejado, vc deveria ter alcançado +/- 1045 pré fervura.

Vc não pode se prender mto na quantidade de água da lavagem, no momento de trasfegar para a panela de fervura, vc precisa ficar medindo sua OG pré fervura para que sua OG final se aproxime da planejada.

Espero ter ajudado.

Entendi. Acho que é isso mesmo. Tenho que começar a usar um programa, no qual poderei fazer esses ajustes de acordo com meu equipamento.

Eu não fico medindo a OG não... mas acho que pelo menos nesse início, enquanto eu ainda estou conhecendo melhor o meu processo, eu tenho que fazer isso mesmo.

Muito obrigado. Ajudou bastante.