Off flavor de terra

[caionicoletti]

Ola, minhas ultimas levas estão saindo com um gosto de terra. Não encontrei a causa desse off flavor na literatura. O que pode estar acontecendo?

 

[rafaelpiovesan1]

Caio,

que tipo de água você usa? Já ouvi falar que este off-flavor é frequente para quem usa água de nascente que tem contato com a terra.
Abraço

 

[caionicoletti]

Uso agua mineral de galao. A agua é boa.

 

[rodrigo1]

É possível que seja água sim...

Off flavor de terra pode ser 2-ethyl-fenchol. Se for ele, pode ser referente a microorganismos da água usada ou do ambiente em que a cerveja é armazenada.
O ambiente é úmido?
Qual a marca da água? Certeza que é de qualidade mesmo? Tente usar outra.

 

[Guenther]

Cara, também pode ser simplesmente lúpulo.

Alguns tipos como Perle e Willamete são famosos por esta característica.

 

[caionicoletti]

Pode ser Guenther. Comprei 250g do Perle e tenho usado bastante. Proxima receita vou por outro lupulo e vamos ver. Valeu...

 

[Guenther]

Bom, aí a chance aumenta... pois eu não sabia que tu usava Perle...