Nomenclaturas Básicas e tolerância das leveduras...

[Iacomini]

Boa tarde pessoal... estou iniciando o início dos meus estudos sobre cerveja... atualmente fermento hidromel... e no hidromel as leveduras fermentam até a morte por % de álcool... enquanto houver o que fermentar... nas cervejas como isso acontece? Como escolho quanto álcool ela terá? As leveduras fermentam até quando? O que interrompe a fermentação é o momento que coloco na geladeira em temperatura baixa?
Como os cervejeiros conseguem 5,5% ABV usando leveduras que toleram 9% ABV? Esses açúcares sobram na cerveja?

Outras duvidas... o que é atenuação?

Valeu a paciência... estagiário é assim mesmo!

 

[jalexandre]

1. Não duplique tópicos. Isso divide esforços e desestimula quem está afim de responder.
2. Os tópicos básicos sobre fermentação e controle de temperatura cobrem boa parte das suas dúvidas.
Leia e depois passe aqui para tirar o resto das dúvidas.

 

[Iacomini]

Obrigado... sou iniciante em tópicos também! Obrigado pela paciência... abs

 

[Guenther]

Boa tarde pessoal... estou iniciando o início dos meus estudos sobre cerveja... atualmente fermento hidromel... e no hidromel as leveduras fermentam até a morte por % de álcool... enquanto houver o que fermentar... nas cervejas como isso acontece? Como escolho quanto álcool ela terá? As leveduras fermentam até quando? O que interrompe a fermentação é o momento que coloco na geladeira em temperatura baixa?
Como os cervejeiros conseguem 5,5% ABV usando leveduras que toleram 9% ABV? Esses açúcares sobram na cerveja?

Outras duvidas... o que é atenuação?

Valeu a paciência... estagiário é assim mesmo!

Já leu os tópicos fixos das áreas do fórum? Todos?

 

[Iacomini]

Não li não... vou acessá-los aqui... obrigado!

 

[Iacomini]

Vou ler o que o Alexandre sugeriu também... depois retorno! Obrigado.