Massa específica do malte

[Fdamata]

Pessoal, estou querendo saber qual a massa especifica do malte (densidade) para saber se o volume de agua que pretendo usar cobriria todo o leito de grão.

SDS,

Fabiano da Mata

 

[Fdamata]

Melhorando a pergunta: qual o volume de 1 kg de malte?

 

[rafaelrick]

Misturado com água, se não me engano é 0,75L/kg...

Já fiz uns testes pra calcular a quantidade de água também...

 

[rafaelrick]

Ou seja, 1kg de malte + 1L de água ocupa 1,75L..

 

[Fdamata]

Rafaelrick, segundo a sua regra acima:

Vol malte + 1 L de agua = 1,75 L

logo

Vol malte = 0,75 L

Como vc disse que temos 1 kg de malte, logo a densidade (massa especifica) do malte seria 1,33 kg/L. É isso mesmo?

SDS,

Fabiano da Mata

 

[Guenther]

Fernando... exatamente por que tu queres saber isso, ou pra que vais usar?

 

[Fdamata]

Guenther, quero calcular a quantidade máxima de malte posso usar para que ele seja coberto integralmente pelo liquido. Como eu vou passar a usar fundo falso, essa info é importante.

 

[TiagoGoncalves]

Pelo que entendi, parece que quer utilizar ao maximo o tamanho da panela?

por exemplo: em uma panela de 45 Litros, para usar a capacidade maxima, caberia 13kg de malte para brassar em 34L de agua. Assim a panela ficaria cheia.

isto?

 

[Fdamata]

Tiago, não é exatamente isso, é para calcular os níveis de grão e de liquido, porem tem um agravante, pois o fundo falso é algo novo para mim. Eu cheguei a usar uma panela perfurada de um amigo meu (dentro da minha panela) e para a minha surpresa os grãos ficaram alem do nivel da agua. Ai eu passei a me preocupar com isso e quero calcular previamente.

Sds

Fabiano da Mata

 

[TiagoGoncalves]

Eu não faço a mostura com o fundo falso.
Como tu fica mexendo os grãos frequentemente, alguns vão passando pra baixo do fundo falso, alguns ficam presos e etc.
EU faço tudo numa panela e na hora da lavagem eu pego a panela com o fundo falso, coloco água até cobrir o fundo falso e adiciono o mosto+grãos.
No meu setup, vão 5 litros de água pro fundo falso.

 

[Fdamata]

Mas eu gostaria justamente de evitar essa operação. Se eu conseguir calcular e ter certeza que haverá nivel de agua alem do nivel de malte, não preciso fazer essa operação a mais.

Sds

Fabiano da Mata

 

[TiagoGoncalves]

Imagino que:
volume do fundo falso + (volume do malte * 3,2)

No meu entendimento, a água que tem no fundo falso "não conta" na água adicionada ao grão para trabalho enzimático.

 

[Guenther]

Imagino que:
volume do fundo falso + (volume do malte * 3,2)

No meu entendimento, a água que tem no fundo falso "não conta" na água adicionada ao grão para trabalho enzimático.

Fernando, eu sempre uso o seguinte cálculo.

<KG de malte> X <água por KG> + <KG de malte>

Ou seja, se usar 5kg de malte, e 2,5 litros por kg: (5 x 2,5) + 5 = 17,5 litros. Esse é mais ou menos o volume que vai ocupar.

Abraço,

 

[TiagoGoncalves]

Fernando, eu sempre uso o seguinte cálculo.

<KG de malte> X <água por KG> + <KG de malte>

Ou seja, se usar 5kg de malte, e 2,5 litros por kg: (5 x 2,5) + 5 = 17,5 litros. Esse é mais ou menos o volume que vai ocupar.

Abraço,

E o fundo falso?

 

[Guenther]

E o fundo falso?

O fundo falso deve ser sempre ignorado no cálculo, ou seja, é espaço morto.

Se for calcular água, deves calcular a água ACIMA do fundo falso, ou seja, é o cálculo normal MAIS a água perdida pro fundo falso.

Volume é o mesmo, ou seja, se tu tem uma panela de 25 litros, e o espaço morto abaixo do fundo falso ocupa 5 litros, na verdade tu tem uma panela de 20 litros.

Se for usar 10kg de malte, com 2,5 litros por kg, e o espaço morto abaixo do fundo falso for de 5 litros, tu deves colocar 25 litros, mais 5 litros de espaço morto, ou seja, 30 litros.

Abraço,

 

[TiagoGoncalves]

é. estava certo então =D

Aproveitando, tu acha melhor 2,5L, 2,6L ou 3L por KG?
o beersmith traz por padrão 2,6, mas eu uso 2,5.

 

[Guenther]

é. estava certo então =D

Aproveitando, tu acha melhor 2,5L, 2,6L ou 3L por KG?
o beersmith traz por padrão 2,6, mas eu uso 2,5.

Eu sempre uso 2,5kg para 99% das minhas cervejas. Só mudo a proporção quando quero fazer alguma cerveja absurdamente forte e aí não caberia a proporção na panela, ou se quisesse (que nunca aconteceu, nem sei se vai acontecer) fazer uma cerveja absurdamente seca, então diluiria mais o mosto pois as literaturas dizem que uma maior diluição gera um mosto mais fermentável (assim como PH mais baixo, etc).

Abraço,

 

[robocop89]

Supondo para uma receita usando 10 kg de malte, um fundo falso q ocupe 5 litros ...

na brassagem eu colocaria 30 litros (2,5 x 10 + 5) ...

Mas esses 5 litros q coloquei a mais devido o fundo falso, devo descontar da quantidade da água de lavagem? (para manter o volume esperado na panela de fervura)

 

[robocop89]

Supondo para uma receita usando 10 kg de malte, um fundo falso q ocupe 5 litros ...

na brassagem eu colocaria 30 litros (2,5 x 10 + 5) ...

Mas esses 5 litros q coloquei a mais devido o fundo falso, devo descontar da quantidade da água de lavagem? (para manter o volume esperado na panela de fervura)

 

[robocop89]

Esta certo a minha "teoria"?

 

[leoportugal]

Até a minha ultima leva eu usava uma panela de 38 L com bazooka e fogareiro a gas. Esse fds vou instalar uma resistencia e utilizar uma panela de 32L como cesto para fazer uma BIAB. A receita que tenho de uma IPA vão 6 Kg de malte. Fazendo as contas daria o volume de 21 L cabendo tranquilamente dentro do cesto.
Estou correto nessa afirmação?

 

[spoock]

Resgatando o topico... mas para adicionar uma calculadora que achei interessante, segue:

https://haandbryg.dk/mashcalc.html#mash

Basicamente ela calcula o volume final de água e grãos conforme a relação de agua/grão que você usa.
Com este volume você soma a quantidade de liquido abaixo do fundo falso e também o dead space que tua panela tem. Assim você tem o volume total de agua e grãos necessario durante a mostura. Se for maior que o volume da tua panela recalcule a quantidade de grãos ou agua.

Acho que a formula por trás dela é mais ou menos o que o @Guenther falou alguns posts antes.

Espero que ajude.

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