Lactose - Sweet Stout

[viniciusfp]

Estou para fazer uma sweet stout porém não encontro lactose para colocar na receita, alguém sabe onde posso encontrar ou se é possível substituir por alguma outra coisa?

 

[t_ottoboni]

Quando fiz minha milk stout, comprei a lactose em uma loja de produtos químicos, reagentes e equipamentos para laboratório. Paguei 1/3 do preço que as lojas de insumos cervejeiros pediam.
Infelizmente não sei te indicar uma em São Paulo capital

 

[viniciusfp]

Em qual loja você comprou, em campinas? Tem como você me passar os dados ou nome da loja? tenho amigos que moram ai e podem comprar pra mim.

 

[t_ottoboni]

A loja chama Labcenter
www.labcenter.com.br

 

[LeonardoDagostim]

Conseguiu comprar?
Na cia da cerveja de Itajaí tem, eles enviam por correio.
Abraço.

 

[Marchi]

Sem querer ser pá de ouro, mas alguém encontrou algum substituto para a lactose? Queria fazer uma sweet mas a lactose tem sido a pedra no caminho.

 

[Tiago]

Sem querer ser pá de ouro, mas alguém encontrou algum substituto para a lactose? Queria fazer uma sweet mas a lactose tem sido a pedra no caminho.

Pode usar algum adoçante tipo stevia, ou algum artificial.

Outra opção talvez seria utilizar açucar normal e sulfitar a cerveja em seguida pra matar a levedura, daí teria que injetar CO2 pra carbonatar ela depois.

Lactose não é lá um açucar dos mais digestíveis pra nós seres humanos... além de ser bem caro.

 

[mateusinfo]

Pode usar algum adoçante tipo stevia, ou algum artificial.

Outra opção talvez seria utilizar açucar normal e sulfitar a cerveja em seguida pra matar a levedura, daí teria que injetar CO2 pra carbonatar ela depois.

Lactose não é lá um açucar dos mais digestíveis pra nós seres humanos... além de ser bem caro.

Olá @tiago, me interesse nessa do adoçante, ele não é fermentável?

Quero fazer uma Sweet Stout, meu irmão me pede sempre uma cerveja preta e doce hehe.
Abraços.

 

[Tiago]

Olá @tiago, me interesse nessa do adoçante, ele não é fermentável?

Quero fazer uma Sweet Stout, meu irmão me pede sempre uma cerveja preta e doce hehe.
Abraços.

Nenhum desses adoçantes que não são a base de açucar são fermentáveis...

Se fica legal eu não sei, porque nunca utilizei nenhum tipo de produto pra adoçar a cerveja. Citei essa opção porque é a mais usada nas fruit lambics belgas doces que a gente encontra no mercado...