mariopareto
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Pessoal, to montando uma receita de imperial stout e to com uma dúvida que não to conseguindo sanar.
Quanto caramelo é muito caramelo?
Receita:
OG 1.102
FG 1.017
ABV 11.4%
IBU: 75
Mostura: 90min 65ºC
71.5% CHATEAU PALE ALE
6.3% FLOCOS DE AVEIA
4.2% CRYSTAL 100L
4.2% CRYSTAL 65L
4.2% MALTE CHOCOLATE
3.4% CEVADA TORRADA
2.1% CRYSTAL 150L
0.8% BLACK MALT
3.4% AÇUCAR MASCAVO
60' 30g Chinook + 25g Galena (33 IBU)
45' 15g Chinook (12 IBU)
30' 10g East Kent Goldings (3 IBU)
10' 25g Eastkent Golding + 25g Galena (13 IBU)
400bi TeckBrew English Ale 07
110g café em grãos na maturação
Estou com aproximadamente 10.5% de maltes caramelo e 8.4% de maltes torrados. A idéia é mosturar em temp baixa para ajudar a levedura e quebrar um pouco do caramelo, que acho que também vai ser amenizado pela adição de café. Mas andei dando uma lida e vi que o consenso geral é usar quase que a metade disso.
Será que vale a pena aumentar os torrados para equilibrar ou baixar o caramelo?
Abs!
Quanto caramelo é muito caramelo?
Receita:
OG 1.102
FG 1.017
ABV 11.4%
IBU: 75
Mostura: 90min 65ºC
71.5% CHATEAU PALE ALE
6.3% FLOCOS DE AVEIA
4.2% CRYSTAL 100L
4.2% CRYSTAL 65L
4.2% MALTE CHOCOLATE
3.4% CEVADA TORRADA
2.1% CRYSTAL 150L
0.8% BLACK MALT
3.4% AÇUCAR MASCAVO
60' 30g Chinook + 25g Galena (33 IBU)
45' 15g Chinook (12 IBU)
30' 10g East Kent Goldings (3 IBU)
10' 25g Eastkent Golding + 25g Galena (13 IBU)
400bi TeckBrew English Ale 07
110g café em grãos na maturação
Estou com aproximadamente 10.5% de maltes caramelo e 8.4% de maltes torrados. A idéia é mosturar em temp baixa para ajudar a levedura e quebrar um pouco do caramelo, que acho que também vai ser amenizado pela adição de café. Mas andei dando uma lida e vi que o consenso geral é usar quase que a metade disso.
Será que vale a pena aumentar os torrados para equilibrar ou baixar o caramelo?
Abs!