Idade dos lúpulos

[GesusPadilha]

Olá! Tenho usado o BeerSmith para projetar minhas receitas e com este software é possível calcular as "perdas" dos lúpulos em função da idade, acho que é em relação a colheita.
Até então, eu não tinha calculado, mas aprendendo ainda sobre os recursos do BeerSmith, apliquei e percebi uma perda significativa no AA, mudando completamente o resultado em relação ao IBU na receita.
Eu gostaria que vocês pudessem opinar se há de fato esta perda em função da idade, ou se há exagero no resultado?

 

[Andreguetti]

Essa "perda" depende muito do armazenamento do lupulo, mas o aroma vai ser muito mais afetado que o teor de AA. Existem alguns comparativos entre congelado, refrigerado e a temperatura ambiente, e sem dúvida manter sempre congelado (se possível embalado à vácuo) ajuda muito a conservar.
A um tempo atrás li alguns relatos dizendo que para lúpulos comprados no Brasil, é melhor acrescentar 10% a mais do que o calculado pelo software pra compensar essa perda, e realmente o IBU das cevas fica mais condizente com o das cevas importadas. Mas acredito que depende muito de como eles são armazenados durante importação, na loja, etc... até entrar na panela.

Abraço

 

[henrikchaves]

Dê uma olhadinha nesse tópico:

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=405923

Lá tem uma tabela com alguns tipos de lúpulo e a perda por envelhecimento, a diferentes temperaturas. Se bemme lembro são dados experimentais, então podem dar uma noção bem legal.

Abraços!