Fogões de Indução eletromagnética X Fogões Elétricos

[Zartana]

Olá
Gostaria da ajuda do grupo para reunir informações sobre a utilização de Fogões de Indução eletromagnética ou Fogões Elétricos para brassagem de pelo menos 20 litros.
Como é proibido utilizar butijões a gás em condomínios em SP e outros Estados, acredito que essa informação possa ajudar inúmeros cervejeiros. Não pretendo utilizar a cozinha de casa para brassagem.

- Fogões Indução: Muito mais rápido, mas exige caldeirões Inox de fundo magnético, que não encontrei na internet.

- Fogões Elétricos: Não encontrei fogões que conseguem brassar mais de 5 litros. Qualquer informação é bem vinda. Entendo que o ebulidor é viável para esquentar água, mas não pode ser usado no mosto para evitar caramelização.

Se alguém tiver experiência e quiser compartilhar vantagens/desvantagens de cada método, será interessante.

obrigado
Marcos

 

[karkassa]

Acho que seria mais prático montar um sistema elétrico com resistência de baixa densidade. Sendo de baixa densidade e recirculando com bomba sempre que a resistência estiver ligada, não terá problema com caramelização.