Diferença nos graus da maturação?

[BrunoMilanezi]

Pessoal, me tirem uma dúvida por favor!!

Vamos supor que vou fazer uma maturação de 10 dias.

Qual seria a diferença por exemplo de fazer essa maturação na faixa de 3 a 4 graus para uma maturação direto em 0 grau ?? Que diferença faz ? O que acontece quando abaixo mais o grau na maturação? Seria mais vantajoso fazer sempre em 0 grau direto ?

 

[Wenderosck]

Isso aí é clarificação, quanto mais baixa a temperatura mais rápido ela vai clarificar.
Maturação e o processo de "aredondamento", envelhecimento da cerveja (assim como no vinho) vai acontecer pra sempre, se não pasteurizar. E é favorecido por temperaturas mais amenas (16-20°C)

André Wenderosck

 

[BrunoMilanezi]

Isso aí é clarificação, quanto mais baixa a temperatura mais rápido ela vai clarificar.
Maturação e o processo de "aredondamento", envelhecimento da cerveja (assim como no vinho) vai acontecer pra sempre, se não pasteurizar. E é favorecido por temperaturas mais amenas (16-20°C)

André Wenderosck

No caso essa temperatura mais amena não deveria ser somente no processo de carbonatação?

 

[Wenderosck]

No caso essa temperatura mais amena não deveria ser somente no processo de carbonatação?

Como eu expliquei a MATURACAO vai acontecer PRA SEMPRE, se não pasteurizar, e acontece mais rápido a temperatura mais "elevada". cada processo tem sua temperatura "ideal" o primming eu faço a temperatura ambiente (23-24)
A CLARIFICACAO quanto mais baixa mais rápido vai clarificar, eu deixo so 3 dias, mais uso gelatina no processo, sendo 1 dia abaixando a temperatura e, 2dias com gelatina.

André Wenderosck

 

[JuniorBolzani]

Existe maturação a "frio" e a "quente"... Deixar uma cerveja a 10ºC ou a 0ºC vai dar diferença na sua clarificação X tempo de maturação, quanto mais baixa a temperatura mais rápida será a clarificação e vice versa. Uma coisa importante é saber que clarificação não necessariamente é maturação e vice versa.

Tem um tópico fera para entender melhor essa questão, veja aqui:

http://www.homebrewtalk.com.br/showthread.php?t=408409&page=2

A explicação do Guenter e dos demais colegas são fantásticas, esse tópico já é um bom começo.

 

[tomazela]

Pessoal, me tirem uma dúvida por favor!!

Vamos supor que vou fazer uma maturação de 10 dias.

Qual seria a diferença por exemplo de fazer essa maturação na faixa de 3 a 4 graus para uma maturação direto em 0 grau ?? Que diferença faz ? O que acontece quando abaixo mais o grau na maturação? Seria mais vantajoso fazer sempre em 0 grau direto ?

Depende do seu objetivo e do estilo de cerveja.
O que você espera com essa maturação de 10 dias?

Se é de 3 a 4 graus, entendo que está em processo ou de clarificação ou de Lagering.

Sendo assim, 0c irá acelerar mais o processo.