A minha brassagem é toda eletrica e automatica, na panela de cima. Tenho um motor 12v de vidro eletrico que faz o agitador, Deixo a brassagem toda ligado (fiz só 4 até agora nesse equipo). O motor fica aclopado na tampa, que tem aquela portinhola para adicionar os grãos. Dentro da panela de brassagem tem o poço termometrico pro sensor, a resistencia e a bazooka. A resistencia é controlada por um controlador tempo temperatura que faz todas as rampas comforme eu programo ele (o mash é bem chato, umas duas horas sem nada pra fazer, rs).
A ligação do controlador com a resistencia interna é feito com um relé de estado sólido de 40A (superdimensionado). Um ponto que eu acho interessante é o PID. Eu tentei varias vezes utilizar o PID com o autotune ou jogando valores aleatórios pra ver se a resposta fica legal. Acabei abandonando e coloquei no on/off com histerese de 0,5ºC. O overshoot é muito pequeno pois o sistema é bem amortecido. Notei overshoot de apenas meio grau. Portanto desencanei do PID e estou felizão com o on/off, além disso on/off tem a vantagen de dar uma vida muito maior pro relé que não fica acionando toda hora.
Para economizar uma panela eu fiz o aquecedor de passagem (aquele tubo de inox da foto), com uma resistencia de 6000W (agua entra fria em baixo e sai quente em cima, direto pra panela). A temperatura dele é controlada pela vazão de agua vinda do filtro e do controlador de potencia no painel. A agua do mash-in ja cai quente, uns 65 graus, conforme a vazão, mas enche bem rapido e ja quente. Logicamente o aquecedor de passagem tb é usado na lavagem.
Tudo é controlado pelo painel de controle, aquela caixa de madeira.
A fervura é com fogareiro.
Tudo feito por mim (fora a solda do tubo que um amigo fez), não gastei nenhuma dilma com mão de obra, mas foram 4 semanas de férias full time nisso.
Agora falta a bomba pra fazer a recirculação e ajudar no resfriamento, mas falta tempo e verba. Até tentei fazer uma bomba peristaltica, mas nao funcionou e abandonei o projeto. Tambem comprei um controlador PWM que ta vindo da china pra fazer o controle da velocidade do motor do agitador.