@fdamata
1 - Rapberry Pi com raspbian (debian wheezy) + Arduino Genérico (UNO) + Brewpi
2 - Estou esperando um netbook velho que me prometeram. Quando chegar (se chegar) eu testo com Debian Wheezy.
3 - Sim, basta fazer um NAT no roteador e usar DDNS. A interface não tem senha, mas creio que um dá para colocar, já que o brewpi usa apache.
4 - Não entendi porque eu deveria usar mais de um arduino.
Se quiser monitorar varios fermentadores / geladeiras, basta comprar mais sensores DS18b20. Não importa quantos sensores vc use, as conexões no arduino, para os sensores são apenas 3: Data, +5v e aterramento.
Como estou em processo de mudança para o paraná (sou de sp), não testei efetivamente com fermentação de cervejas, mas em todos os testes que eu fiz usando água em um balde e um termostato de aquário para simular o heater, o processo ficou estável em 30º por 24 horas, que foi o que programei no bichinho.
Se você já tem os componentes, vale a pena montar, principalmente por poder salvar e replicar os perfis de temperatura e programação via interface web.
Se precisar de ajuda, só perguntar.