Congelamento do mosto

[cabeludo]

Bom dia.
Tinha lido aqui no fórum que para conseguir congelar o fermento ( reutilizar o que sobro do starter ) é preciso acrescentar um percentual de glicerina na solução. E se eu quiser congelar um mosto sem lúpulo e com nutrientes posso fazer? O que é preciso acrescentar para se pode congelar e ter a mesma eficiência?

 

[jalexandre]

Qual o objetivo em congelar o mosto? Se for pra fazer starter, é bom dar uma esterilizada antes e armazenar em recipientes bem vedados e esterilizados pra não contaminar.

 

[Tiago]

Bom dia.
Tinha lido aqui no fórum que para conseguir congelar o fermento ( reutilizar o que sobro do starter ) é preciso acrescentar um percentual de glicerina na solução. E se eu quiser congelar um mosto sem lúpulo e com nutrientes posso fazer? O que é preciso acrescentar para se pode congelar e ter a mesma eficiência?

Não precisa acrescentar nada, basta congelar o mosto. A glicerina no fermento serve pra não matar ele, no mosto vc não tem fermento, então não tem preocupação quanto à isso.

 

[Tiago]

Qual o objetivo em congelar o mosto? Se for pra fazer starter, é bom dar uma esterilizada antes e armazenar em recipientes bem vedados e esterilizados pra não contaminar.

Eu já nem confiaria em sanitizar antes e usar direto. Melhor descongelar e daí sanitizar o mosto, fervendo por 15 minutos pelo menos.

 

[cabeludo]

Esse mosto congelado vai servir só para o starter. Então minha maior preocupação tem que ser quanto a sanitização. Valeu pela ajuda!