Como medir a densidade de uma cerveja já pronta?

[wagnerlibardi]

Pessoal,

Gostaria de saber se é possível medir a densidade de uma cerveja já pronta. Sabemos de os fatores como o co2 e o alcool influenciam na medição da densidade tanto com o refratômetro quanto com o densímetro.

Gostaria de saber como fazer essa medição.

Ps: O software beersmith faz essa medição desde que você tenha a densidade inicial. Se não tem essa medição não tem como.

 

[Guenther]

Pega dois copos, fica passando a cerveja de um pro outro pra descarbonatar e esquentar pra temperatura ambiente, e mede com densímetro.

Álcool não afeta densímetro.

Pronto.

 

[wagnerlibardi]

No densímetro não tem como, correto?

 

[Guenther]

Errado.

Foi o que eu disse antes.... "mede com o densímetro".

Não há problema algum.

 

[wagnerlibardi]

Errado.

Foi o que eu disse antes.... "mede com o densímetro".

Não há problema algum.

Perdão Guenther, quis dizer refratômetro.

 

[renatomiani]

Tem calculadoras pra corrigir a medida pelo refratometro, mas é uma aproximação, não uma medida... ideal é o densímetro ou picnômetro

 

[Morena_von_Nuernberg]

Pessoal,

Gostaria de saber se é possível medir a densidade de uma cerveja já pronta. Sabemos de os fatores como o co2 e o alcool influenciam na medição da densidade tanto com o refratômetro quanto com o densímetro.

Gostaria de saber como fazer essa medição.

Ps: O software beersmith faz essa medição desde que você tenha a densidade inicial. Se não tem essa medição não tem como.

Ola wagnerlibardi,
Independente quando vc quer beber sua prova depois ou nao ;-)

Se vc quizer beber ela, enche sua proveta no nivel certa, pega seu densimetro e vire rapido dentro da sua proveta ( efeito: as bolinhas de gaz que cola no vidro do densimetro levanta
ela e o medido foi feito com erro, virar rapidinho tirar eles)

Se vc nao quizer beber ela, encha sua proveta no nivel certo, deixe por algum tempo na temperatura ambiental ou feche com uma mao a proveta e agite ate o gaz sair.

Claro se vc peguntar quantos grammas de alcool a cerveja tem e quanto vol% de alcool sua cerveja tem, a responde e diferente, mas sua pergunta era só sobre a densidade.

Abraco Ralf

 

[wagnerlibardi]

Ola wagnerlibardi,
Independente quando vc quer beber sua prova depois ou nao ;-)

Se vc quizer beber ela, enche sua proveta no nivel certa, pega seu densimetro e vire rapido dentro da sua proveta ( efeito: as bolinhas de gaz que cola no vidro do densimetro levanta
ela e o medido foi feito com erro, virar rapidinho tirar eles)

Se vc nao quizer beber ela, encha sua proveta no nivel certo, deixe por algum tempo na temperatura ambiental ou feche com uma mao a proveta e agite ate o gaz sair.

Claro se vc peguntar quantos grammas de alcool a cerveja tem e quanto vol% de alcool sua cerveja tem, a responde e diferente, mas sua pergunta era só sobre a densidade.

Abraco Ralf

Esse lance de apenas girar o densimetro funciona mesmo? É confiavel?

 

[Morena_von_Nuernberg]

Esse lance de apenas girar o densimetro funciona mesmo? É confiavel?

Ola wagnerlibardi,

na proxima leva faz um teste, entao. Uma proveta agitar..aoutra girar o densimetro e vc coloca e resultado aqui.

Abraco Ralf

 

[valtert]

Pelo que o Tiago explicou em outro tópico as bolhinhas são o menor dos problemas, pois a cerveja vai ter CO2 dissolvido e este reduz a densidade do líquido. Mas realmente, vale o teste.

 

[Morena_von_Nuernberg]

Pelo que o Tiago explicou em outro tópico as bolhinhas são o menor dos problemas, pois a cerveja vai ter CO2 dissolvido e este reduz a densidade do líquido. Mas realmente, vale o teste.

Ola Valtert,
a pressao do densimetro para cima, dentro da proveta, vai ser dependente da diferenca da densidade e do volume do densimetro de um lado e da densidade da cerveja do outro lado.

Nossa cerveja em geral tem densidade de (Kg/m3) 1007 ate 1060 por exemplo.
CO2 tem uma densidade do 1,9.

Acho que agora da para ver o efeito...o efeito para DESCER o densimetro dentro da cerveja com gaz quase zero....nao faz diferenca.

Agora..vamos colar algumas bolinhas no densimetro e vamos falar 4% do volume do 12ml do densimetro...
So o volume e pouco...mas a grande diferenca da densidade faz um efeito para SUBIR enorme.

Ou mais facil...
um barco, para levantar do mar precisa bolas de gaz fixo no barco...
as bolas que nadar lateral sem conecao do barco nao faz efeito

Espero que consiga entender

Abraco Ralf

 

[valtert]

Oi Ralf, não entendi muito bem, especialmente de onde vieram esses valores que você usou no seu exemplo.

Pesquisando descobri que na verdade a densidade da cerveja com CO2 dissolvido deve aumentar, pois "dissolvido" quer dizer que o CO2 está contido no mesmo volume que antes continha apenas o líquido, então liquido+CO2 vai pesar mais que apenas o líquido. Assim, o CO2 *dissolvido* deveria fazer o densímetro subir, ou seja, medir uma densidade maior.

Já o efeito das bolhas não sei se tem como mensurar. Acabei de testar tirando e sem tirar o CO2 e deu 2 pontos a mais sem tirar o gás, ou seja, realmente ou as bolhas empurram pra cima ou a densidade aumenta 2 pontos. Infelizmente esqueci de testar a técnica de girar, se alguém testar põe o resultado aí!

Abraço!

 

[Morena_von_Nuernberg]

Oi Ralf, não entendi muito bem, especialmente de onde esses valores que você usou no seu exemplo.

Pesquisando descobri que na verdade a densidade da cerveja com CO2 dissolvido deve aumentar, pois "dissolvido" quer dizer que o CO2 está contido no mesmo volume que antes continha apenas o líquido, então liquido+CO2 vai pesar mais que apenas o líquido. Assim, o CO2 *dissolvido* deveria fazer o densímetro subir, ou seja, medir uma densidade maior.

Já o efeito das bolhas não sei se tem como mensurar. Acabei de testar tirando e sem tirar o CO2 e deu 2 pontos a mais sem tirar o gás, ou seja, realmente ou as bolhas empurram pra cima ou a densidade aumenta 2 pontos. Infelizmente esqueci de testar a técnica de girar, se alguém testar põe o resultado aí!

Abraço!

Bom dia valter,

CO2 dentro da cerveja deminui a densidade ---> densimetro descer mais do que só na cerveja

CO2 cola no densimetro ---> densimetro subir

A diferença e a concentração....dentro do cerveja...geralemente depois da fermentação CO2 tem mais ou menus 2 gr/l já dentro. Na proveta com 250 ml 0,5 gr ou 0,2%

Cerveja com 1007 Kg/m3 99,8% em volume de 250 ml ou 251,25 mg
CO2 com 1, 9 Kg/m3 0,2% em volume de 250 ml ou 0.0095 mg

Os dois juntos tem a densidade 1007 Kg/m3 *99, 8% - 1,9 Kg/m3 *0,2% =1004, 98Kg/m3

Um densimetro tem um volume com + ou - 12 ml

Se o densimetro com outro material (Vidro) e outra temperatura entrar na prova, o CO2* vai se liberar, ficar concentrado no vidro do densimetro e vai forma essas bolinhas.

Vamos falar 4% do CO2 vai se liberar e formar bolinhas no densimetro

Então é....(250 ml/12 ml)*.04 = 0,83% do volume do densimetro

É 1007 Kg/m3 * 99,17% + 1, 9 Kg/m3 * 0,83% = 998, 6 Kg/m3

Significa...o densimetro* vai se levantar para 1004,98 - 998,6 = 6,38

Resumo do exemplo:
Um densimetro sem bolinhas faz erro de 2 ( na realidade nao, pq sempre ficam algumas pequenas bolinhas que nao sairam e compensaram o erro em direção certa)
Um densimetro com bolinhas faz erro de 6,4 sem compensação

Em geral:
Se girar o densimetro e tirar a grande parte das bolinhas vai medi perto da realidade

Abraco

 

[valtert]

Obrigado, agora entendi Ralf. Mas o CO2 não vai estar afetando o volume, apenas a massa, isso que significa "CO2 dissolvido". Assim vai ter mosto e CO2 no mesmo volume que teria só mosto, e vai pesar mais, então a densidade com CO2 seria maior, e não menor. Claro que isso muda quando as bolhas se desprendem...

 

[Morena_von_Nuernberg]

Obrigado, agora entendi Ralf. Mas o CO2 não vai estar afetando o volume, apenas a massa, isso que significa "CO2 dissolvido"

Ola valter,
Desculpa, mas devo descordar.
Por cada g/l CO2 dissolvido dentro da cerveja aumenta o volume por 0,4556 ml.

O efeito com CO2 dissolvido na realidade e bem mais complicado e funciona ao base do Ionen. H2O + CO2 = HCO3(menus) + H (mais)

Vc tambem ta certo....por causa disso a densidade aumentar tambem um porquinho

Mas, concordo.... o efeito para medir a densidade em nesse caso é quase zero.

Importante é só, tirar as bolinhas quando medir.

Abraço