Clone da Delirium Tremens

[jeanpaullopes]

Depois poste o resultado, Jean. Estou curioso pra saber como fica com o M41.
Abraço.

Mando notícias sim.

Só esperando chegar a sexta ( e fechar uns 7 dias de primming) para a primeira amostra.

Por enquanto fica o rótulo, o envase em garrafa de espumante (com extrato de chips de carvalho) e a trasfega para o balde de priming/envase, direto do fermentador.

Meu elefante rosa é temático...

 

[enzolitow]

Mando notícias sim.

Só esperando chegar a sexta ( e fechar uns 7 dias de primming) para a primeira amostra.

Por enquanto fica o rótulo e o envase em garrafa de espumante (com extrato de chips de carvalho)

Caramba!
Ficou animal cara, parabéns! Quando fizer a primeira prova, posta aqui pra gente!!

Eu iniciei a maturação da minha quinta feira, feita com o BE-256 da Fermentis... Vamos ver o que vai dar!!

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[jeanpaullopes]

A cerveja está ficando animal.

Frutado, condimentada, seca, com um retrogosto do coentro e do cardamomo.
Muito álcool.
Ainda falta muito da carbonatação, pois só tem 4 dias de envase.

https://youtu.be/jRK8Yne8-h8

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[EngRocha]

A cerveja está ficando animal.

Frutado, condimentada, seca, com um retrogosto do coentro e do cardamomo.
Muito álcool.
Ainda falta muito da carbonatação, pois só tem 4 dias de envase.

https://youtu.be/jRK8Yne8-h8

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Vai precisar de umas semanas na garrafa para arredondar...

 

[jeanpaullopes]

Vai precisar de umas semanas na garrafa para arredondar...

Tô sabendo. :rockin:

 

[EngRocha]

Os grãos do paraíso vendem em lojas de produto para Umbanda e Camdomblé, com o nome de Pimenta da Guiné ou Pimenta da Costa, ou ainda Fava de Avarê. O nome científico é Aframomum Melegueta.
Vende no Mercado Livre também.

 

[tomazela]

Os grãos do paraíso vendem em lojas de produto para Umbanda e Camdomblé, com o nome de Pimenta da Guiné ou Pimenta da Costa, ou ainda Fava de Avarê. O nome científico é Aframomum Melegueta.
Vende no Mercado Livre também.

Alguém já usou?

Qual a proporção?

 

[EngRocha]

Alguém já usou?

Qual a proporção?

Ainda não usei mas pelos comentários nos sites americanos se utiliza 2g a 4g de acordo com a densidade da cerveja. Isso para 5 galões |(19 litros).
Eles dizem que tem que amassar com uma colher e não moer.
Nos clones da Delirium sempre colocam 4g nas receitas.
Quem fizer primeiro, por favor, poste os resultados.

 

[jeanpaullopes]

Mais atualizações sobre o resultado.

Sabor marcante, final seco, muito bem condimentada. Tem um dulçor leve e refinado do malte que harmoniza bem com as especiarias e com o álcool, que não se percebe na boca. Isto ficou bem melhor que da última prova (com poucos dias de garrafa).

Muito feliz com o resultado tanto da receita quanto do fermento (Mangrove Jacks M-41).

Uma boa opção que fiz foi engarrafar em long necks pois não é uma cerveja de se tomar engradados e com seus por volta de 9% ABV nem sempre dá para tomar uma garrafa normal.

Já imagino como ela vai ficar daqui um ou dois meses na garrafa.

@leonesio, de novo, obrigado por esta receita. Na próxima vou de pimenta da Guiné e um pouco mais de carvalho, que combinou muito com a cerveja.

 

[EngRocha]

Mais atualizações sobre o resultado.

Sabor marcante, final seco, muito bem condimentada. Tem um dulçor leve e refinado do malte que harmoniza bem com as especiarias e com o álcool, que não se percebe na boca. Isto ficou bem melhor que da última prova (com poucos dias de garrafa).

Muito feliz com o resultado tanto da receita quanto do fermento (Mangrove Jacks M-41).

Uma boa opção que fiz foi engarrafar em long necks pois não é uma cerveja de se tomar engradados e com seus por volta de 9% ABV nem sempre dá para tomar uma garrafa normal.

Já imagino como ela vai ficar daqui um ou dois meses na garrafa.

@leonesio, de novo, obrigado por esta receita. Na próxima vou de pimenta da Guiné e um pouco mais de carvalho, que combinou muito com a cerveja.

Tá linda, Jean, Parabéns.

 

[enzolitow]

Ficou show mesmo, parabéns!!

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[VitorTrovo]

Alguém pode ajudar em relação aos fermentos ?
tem problema eu substituir os dois sachês da S04 pelo Abbaye BE-256?
Vi que ele tem atenuação alta e tolerancia ao alcool até mais alta que o S04, condiz isso ?

Mas se eu substituir o fermento líquido pelo Abbaye, é melhor eu continuar com o S04 né?

Por que na real que to com bastante Abbaye aqui e queria fazer essa primeira leva praticamente só com ele.
Acham que vai destruir muito a receita ?
obrigado

 

[Gusweber]

Desenterrando o tópico, olhando essa receita eu me empolguei em começar no mundo das brassagens, estou na minha terceira, e vou fazer um clone dessa receita, logo posto os detalhes

 

[Gusweber]

E aí galera!
Fiz a brassagem dia 20/12
Já está com 9 dias de fermentação, não tenho densímetro nem refratômetro, é tudo no pelo, rsrsrsrs
Anexei a receita, acrescentei 4 gramas de cardamomo, 4 gramas de coentro e 2 gramas de gengibre. Tá difícil de achar a semente do paraíso.
Logo eu mando notícias!!

 

[Gusweber]

Hoje com 14 dias de fermentação eu iniciei o cold crash.
O perfume está fantástico!!!
Logo vou postar o produto final

 

[allan k.]

E aí galera!
Fiz a brassagem dia 20/12
Já está com 9 dias de fermentação, não tenho densímetro nem refratômetro, é tudo no pelo, rsrsrsrs
Anexei a receita, acrescentei 4 gramas de cardamomo, 4 gramas de coentro e 2 gramas de gengibre. Tá difícil de achar a semente do paraíso.
Logo eu mando notícias!!

Bom dia Gusweber, a "semente do paraíso" é o CARDAMOMO.
Segue o baile.

 

[Gusweber]

Bom dia Gusweber, a "semente do paraíso" é o CARDAMOMO.
Segue o baile.

Eu vi aqui no fórum que seria outra coisa. Mas creio que seja isso mesmo.

 

[Rangelscuissiatto]

Semente do paraíso ou pimenta ataré, utilizei num clone da delirium que fiz há alguns meses, procurei em toda a cidade de Curitiba e só fui encontrar em uma casa que vende artigos de umbanda/ candomblé.

 

[Rangelscuissiatto]

 

[tulioneves]

Olá pessoal,

Fiz essa receita, mas como não tinha a levedura belga, usei a T58. Se arrependimento matasse...

A cerveja não está ruim, mas não tem NADA A VER com a delirium. Além disso, o cardamomo deu uma roubada no aroma, só sinto ele.

Bem, fiz 10 litros. O jeito é beber agora ahahaah


Cheers

 

[Gusweber]

Olá pessoal,

Fiz essa receita, mas como não tinha a levedura belga, usei a T58. Se arrependimento matasse...

A cerveja não está ruim, mas não tem NADA A VER com a delirium. Além disso, o cardamomo deu uma roubada no aroma, só sinto ele.

Bem, fiz 10 litros. O jeito é beber agora ahahaah


Cheers

Você usou quantas gramas de cardamomo? O segredo é a levedura. Ela vai trazer muitos aromas para a cerveja. Eu usei a abbey da levtek . Quando fiz a trasfega pro maturador o aroma estava incrível, eu fiz um dh com o restante de lúpulo para dar uma aromatizada.

 

[Gusweber]

Semente do paraíso ou pimenta ataré, utilizei num clone da delirium que fiz há alguns meses, procurei em toda a cidade de Curitiba e só fui encontrar em uma casa que vende artigos de umbanda/ candomblé.

Bom saber. Eu moro em Campo Largo.

 

[carlos.bucher]

Olá pessoal,

Fiz essa receita, mas como não tinha a levedura belga, usei a T58. Se arrependimento matasse...

A cerveja não está ruim, mas não tem NADA A VER com a delirium. Além disso, o cardamomo deu uma roubada no aroma, só sinto ele.

Bem, fiz 10 litros. O jeito é beber agora ahahaah


Cheers

Tem que comar cuidado Cardamomo, sobressai muito. Usei em uma saison é ficou muito forte tambem

 

[Fulljazz]

E aí galera!
Fiz a brassagem dia 20/12
Já está com 9 dias de fermentação, não tenho densímetro nem refratômetro, é tudo no pelo, rsrsrsrs
Anexei a receita, acrescentei 4 gramas de cardamomo, 4 gramas de coentro e 2 gramas de gengibre. Tá difícil de achar a semente do paraíso.
Logo eu mando notícias!!

É mais fácil achar um densimetro ou refratômetro que cardamomo....

 

[tulioneves]

É mais fácil achar um densimetro ou refratômetro que cardamomo....

Geralmente em supermercados na sessão de temperos tem...

 

[tulioneves]

Você usou quantas gramas de cardamomo? O segredo é a levedura. Ela vai trazer muitos aromas para a cerveja. Eu usei a abbey da levtek . Quando fiz a trasfega pro maturador o aroma estava incrível, eu fiz um dh com o restante de lúpulo para dar uma aromatizada.

Acho que o maior problema foi a levedura que usei mesmo.

Cardamomo foram 2 gramas pra 10 litros .

Tentarei de novo quando tiver uma levedura belga .

 

[Persevalli]

Pessoal,
Se acharem que ajuda a confirmar, seguem duas fotos de um pacote de Sementes do Paraíso que eu trouxe de fora.
Já usei o primeiro pacote em uma Saison, ficou interessante (2g para 30L). Ainda tenho um.

Abs

 

[Riqk]

Bom você ter postado essas fotos, eu sempre desconfiei do cardamomo não ser grão do paraíso. Vejam, pelas fotos, que são diferentes.

 

[Calmezini]

Segundo o Google, Aframomum melegueta (Paradise Seeds) é Pimenta-da-guiné para falantes de português.

 

[tulioneves]

Então tá aí o erro... Ahahaahhaahah... Cardamomo é muito forte, mesmo em pouca quantidade.