chocolate stout - dúvidas

[thicianoviana]

Boa noite,
Estou planejando uma receita de uma Stout.
Gostaria de tirar algumas dúvidas.
1 como faço para deixa lá mais adocicada? Seria usando maltes caramelo? Temperatura de brasagem em 68°?
Usando um fermento de baixa atenuação?

Desde já agradeço

 

[Guenther]

Usando menos lúpulo, e com uma OG mais alta possível dentro do limite que você quer.

Maltes Caramelo, bem como mosturar a 68, adicionam Dextrinas.

Dextrinas aumentam corpo, aumentam suavemente a sensação de maltado, mas praticamente não são doces.

Doçura tem a ver com usar pouco lúpulo, ou fermentação incompleta (que pode ser algo forçado, com OGs muito altas).

Abraço,

 

[thicianoviana]

Valeu Guenther. Essa semana farei os pedidos dos maltes.
Abraço