Cerveja sem álcool

[EduardoLage]

Galera, procurei por este tópico e não achei, caso alguém saiba que já existe, por favor me diga e me desculpe por criar outro tópico igual.

Gostaria de saber se alguém sabe como fazer cerveja sem álcool.

Vlw.

 

[Tiago]

Eu nunca tentei, mas sei de dois métodos pra fazer isso. O primeiro é fermentar normal e depois de pronta aquecer a +- 80ºC por um tempo pra evaporar o álcool. O segundo consiste em conduzir a cerveja pelos primeiros estágios da fermentação pra produzir alguns sabores e aromas de fermentação e logo interrompe-la, depois filtrar/pasteurizar pra travar o processo.

 

[wagnerlibardi]

Duvida:
É possível fazer dessa forma?

Fazer a cerveja normal, e na parte da fervura, não adicionar os lupulos.
Fermentar normalmente e após terminado, fazer uma nova fervura, para retirar o alcool gerado, e ai sim adicionar os lúpulos de acordo com os tempos necessários?

Isso funciona?

 

[tiefensee]

Aqui fala brevemente como fazer.

http://www.alquimiadacerveja.com.br/Artigos/Descritivo_Como_Fazer_Cerveja_Sem_Alcool.pdf

só não sei o quanto a carbonatação na garrafa com novas leveduras pode levar a produção de algum álcool (com certeza em pequena quantidade)