Cerveja Preta Doce

[Frizzbeer]

Bom Dia

Gostaria de saber se teria como deixar a Cerveja Adocicada como a malzbier.

Obrigado a todos

 

[Partala]

Nas grandes cervejarias pelo que entendi a fermentação é "sessada" antes do fim, com o intuito de manter mais açucares na cerveja,e posteriormente pasteurizada e carbonatada forçadamente. (me corrijam se isto é mito ou for absurdo)

Logo, em se tratando de cervejas caseiras, a maneira mais fácil de você deixar sua cerveja "doce" seria adicionar açucares não fermentáveis nela, como "Lactose", pois se você sessar a fermentação e pasteurizar sua cerveja não terá como fazer carbonatação via priming...

ou se a intenção é um aspecto doce, algo com retrogosto doce, a utilização de maltes caramelos e uma adição de lupulos pequena apenas para amargor já deve conseguir este aspecto.

tambem tenho duvidas sobre este assunto... apenas compartilho o que entendi até agora.

Abraço!

 

[tiefensee]

Nas grandes cervejarias pelo que entendi a fermentação é "sessada" antes do fim, com o intuito de manter mais açucares na cerveja,e posteriormente pasteurizada e carbonatada forçadamente. (me corrijam se isto é mito ou for absurdo)

isso seria uma Malzbier clássica. Nunca tomei uma delas nem nunca soube de ninguém que produza. Talvez na Alemanha tenha.
Aqui no Brasil, é adição de corante e caramelo, ou só caramelo e talvez um pouquinho de malte torrado só pra dar a cor.

aqui tem algumas informações incoerentes, mas passa bem a ideia:
https://pt.wikipedia.org/wiki/Malzbier

@Frizzbeer
quer fazer uma malzbier tipo as do Brasil? Não faça, compre.
Quer deixar uma cerveja tua, que era clara, com aquele dulçor e aquela cor? compre isso, adicione direto no copo (e estrague tua cerveja):
http://loja.weconsultoria.com.br/pingo-bier-p215/

 

[Partala]

Aqui no Brasil, é adição de corante e caramelo, ou só caramelo e talvez um pouquinho de malte torrado só pra dar a cor.

Obrigado pelo esclarecimento,



como foi dito... se for p fazer essas adiçoes de caramelo, melhor comprar pronta..kkk

 

[Frizzbeer]

Obrigado a todos Pelo esclarecimento na verdade melhor é comprar 1 ou 2 pra mulher e beber a verdadeira cerveja Artesanal mesmo Obrigado a todos Partala, tiefensee.....valeuuu